又香又脆的醬香餅做法,一學就會,一吃就上癮!


每次去逛街,

總是輕易被街邊的醬香餅吸引,

其實大家在家用電餅鐺,

也能輕鬆做出醬香餅,

還可以根據自己口味進行調整,

又香又脆,特好吃~

相信經常吃麵食的朋友,會和我一樣,幾天不吃麵食就會饞。記得我每每去菜市場的時候,固定擺攤的有賣燒餅和醬香餅的,總是生意不錯。尤其是醬香餅,餅胚薄而香脆,醬汁甜咸適度,撒上鮮嫩的蔥花和芝麻,切成塊后直接吃就特別香。所以叫醬香餅真的一點都不錯。

它以香、甜、辣、脆為主要特點,香中有香、甜中帶綿、辣而不燥、外脆里軟。

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食材

主料:麵粉300g、水適量

輔料:油30g、郫縣豆瓣10g、甜麵醬10g、蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、芝麻適量、蔥花適量、冰糖適量

做法

1、將麵粉倒入盆中,加入適量水,用筷子攪拌成絮狀。

2、揉成團。放在一邊醒30分鐘。

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3、起鍋熱油,放入幾顆冰糖。當冰糖化掉時,將郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬放入鍋中,小火炒香。

4、然後放入小半碗水,燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉、八角粉、然後中火加熱。

5、煮到像稀粥的狀態就可以關火了。取出放在碗里備用。

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6、將芝麻放入鍋中,小火炒香。用擀麵杖碾成芝麻碎。

7、把醒好的麵糰拿出來,揉成圓形。

8、擀成大薄片,撒上花椒粉和熟芝麻碎,然後捲起來。

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9、捲起后,收緊兩頭。盤成圓形。

10、擀成圓片,盡量薄點兒。

11、放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。

12、用油刷刷上醬,撒上蔥花、熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙2分鐘即可出鍋。

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切成塊,即可食用。

小貼士

1、炒的醬不要太干,否則不好往餅上刷;也不要太稀了。

2、餅盡量擀得薄一些,這樣烙的餅才更好吃。

3、餅上撒蔥花或蒜苗碎都可以。

4、醬味按自己口味調,不喜歡吃辣可以不放辣醬。


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