阿雜菜 (Acar),開胃小吃

阿雜菜 (Acar),開胃小吃

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簡介

爽脆可口的阿雜菜 (Acar),開胃可口!

原料

材料A:, 包菜:¼ 個, 長豆:5-6 條, 黃瓜:半 條, 紅羅蔔:半 條, 黃梨:1 粒(切小塊), 芝麻粒和花生碎:適量(烤香), , 材料B:, 小蔥頭: 3粒(剁碎), 香茅: 1枝(剁碎), 蒜頭:3瓣(剁碎), 薑: 1小塊(剁碎), , 材料C:, 辣椒泥:3大匙, 黃薑粉:1大匙 + 適量水調勻, , 材料D:,白醋:¼ 杯, 白糖:2-3 大匙, 水:½ 杯, 鹽:½ 茶匙

步驟

1材料 A 的包菜,長豆和紅羅蔔切塊,用沸水燙熟後(不要燙軟,以免影響口感),馬上放入冷開水裡涼透,撈起並擠幹水份。

2黃瓜切塊後用適量鹽醃半個小時至出水變軟,用開水沖洗乾淨並擠幹水份。

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3爆香 B 料,加 C 料再片炒一下,然後加入 D 料,慢火煮 3-5分鐘。

4熄火,倒入疏菜類,拌勻。

5加入黃梨塊,撒上芝麻和花生碎。

6盛起放一旁 3-4 小時,待入味後即可享用。

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