老母雞湯最營養11種吃法,簡單好做,令人饞涎欲滴,不收可惜了!

香菇雞湯

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用料

整雞1隻;香菇若干;紅棗5、6個;枸杞10粒;薑片2、3片;鹽少許

做法

 

買來的整雞已經是清理過內髒的了,沖洗乾淨后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會備用

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在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇

 

柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可

老母雞湯

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用料

老母雞300克;山藥250克;生薑;蔥;芝麻油少許;胡椒粉少許

做法

 

老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花

 

將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內,加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水),再滴入幾滴芝麻油,放入少許的胡椒粉,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火

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待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

土雞湯

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用料

土雞1隻(體型中小);香菇按自己喜好添加,熬出來不會有香菇味,不喜歡香菇的親也沒關係;姜小的一隻;蒜幾瓣;枸杞一把;紅棗4顆左右;料酒一袋;鹽按個人口味添加

做法

 

雞切塊洗凈,鍋內放水燒開,下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗乾淨

 

鍋洗凈,姜切片,蒜剝開,開火熱鍋倒一點點油,(一點點夠了!雞本身油多)。下姜蒜炒出香味後放入雞肉,一起翻炒,一分鐘左右倒料酒,我倒了挺多怕雞肉腥,煮至沸騰

 

香菇剪半備用。湯鍋內放入水,還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多,還是不要放太少因為燉了湯變少的,放入香菇,將剛剛鍋內的雞肉一起倒入湯鍋,放紅棗,煮至沸騰轉小火,蓋鍋蓋慢慢燉

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一般我喜歡燉爛一點,這次土雞燉了一個半小時,差不多了,土雞肉質本身偏老,出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽,枸杞不能長時間燉噢,然後就是香噴噴的雞湯啦

純正老母雞湯滋補老秘方

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用料

老母雞1隻;枸杞15顆(枸杞有甜味,可根據自己口味酌情增減);鹽適量(盡量少);料酒20克;薑母8片;黨參3根;西洋參適量;砂鍋一個

做法

 

老母雞切塊

 

雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水,放養的老母雞隨便焯一下就好,水開以後十幾秒鐘就可以了

 

姜切片

 

加入水,生薑,料酒,鹽,黨參,水剛好淹沒母雞即可!大火燒開以後,文火慢燉三小時,枸杞最後放,因為枸杞燉久了會爛!

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老母雞肚子里的蛋和雞肝最後十分鐘再放,肝老了不好吃,母雞肚子里的蛋燉久了會爛,影響湯色和口感!

 

還在等待樣子,這是以前做的照片!要口感好可以適當加入香菇乾等,要清淡就不要加!

 

煮好以後趁熱裝一碗湯。加適量西洋參泡進去給老公喝了,這微妥妥地,有雞湯的鮮美又有西洋參的香氣,是老公的大愛,生活品質又提升了!

滋補老雞湯,你吃了嗎?

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用料

老母雞1隻(2.5斤);鹽少許;蔥小把;薑片10片;胡椒少許;蒜花少許

做法

 

老母雞洗乾淨剁塊,準備薑片,蔥結,少許鹽。

 

鍋中放水,老母雞和冷水一起下鍋,放入幾片薑片焯水。(老母雞油不需要焯水)

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燒開后關火,洗乾淨雞塊上的血沫。

 

鍋洗乾淨,放入水,放入洗乾淨的雞塊,蔥姜和老母雞油。大火燒開後轉小火慢燉,鹽中途放或者燉好後放,鹽放早了肉比較柴。

 

雞湯燉好后,放入一點枸杞。(枸杞出鍋前放即可,不要放早)

 

做點雞蛋疙瘩,寶寶和老人都可以吃。

麵粉里放入雞蛋,加少許鹽,攪拌后揉均勻,不需要加水,覺得幹了可以加一點點色拉油。(如果你喜歡吃軟一點的,可以加水或者加雞蛋)

喜歡口感勁道點的,你就多揉一會麵糰。

揉好的麵糰,醒20分鐘左右。

 

鍋中放水燒開,水開後放入雞蛋疙瘩,煮熟即可。

可以全部煮熟,過涼撈起,下次炒或者煮都可以。

 

這是燉好后的老母雞湯,是不是很誘人。

 

雞蛋疙瘩和老母雞湯是絕配。(你們可以弄點蔬菜汁和面,喜歡什麼顏色弄什麼顏色)

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雞蛋疙瘩煮好后撈起,舀入老雞湯,撒一點蒜花,擱一點黑胡椒。冬天裡來一碗,太舒服了。

 

老雞湯麵條。

麵條單獨煮,煮好後放入雞湯里,加蒜花,胡椒,鹽調味。

 

清燉的老雞湯,加點鹽,蒜花就很好喝。

木耳老母雞湯

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用料

老母雞1隻(殺后2斤6兩);蔥2根;姜2片;紅棗6顆;枸杞一小把;蟲草花一小把;茶樹菇少許;松茸干少許;海米一小把;黑木耳一把;料酒一勺;蒜頭2個

做法

 

把老母雞清洗乾淨,切塊,內臟雞油分開放

 

黑木耳,蟲草花,松茸干,茶樹菇泡發好,海米用水沖洗下,蔥切段,姜切片,枸杞,蒜頭都準備好備用

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鍋里燒開水把雞塊放入汆一分鐘,撈起放入涼水裡反覆沖洗

 

沖洗乾淨後放入碗里備用

 

開油鍋放入薑片蒜頭煸炒出香味

 

倒入雞塊翻炒一分鐘后加入一勺料酒繼續翻炒,沸騰后倒入砂鍋

 

把備用食材,除雞肝,雞蛋,枸杞,其他全部放入砂鍋,加入礦泉水沒過食材,開大火煮沸後轉小火

 

一個半小時后加入雞肝,雞蛋和枸杞,再燒十分鐘,碗里放少許鹽,不要放味精就很鮮了,土雞肉特別緊實Q彈,骨頭相對比較硬

肥西老母雞湯

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用料

肥西老母雞半隻(重約600g);細鹽7g(約一茶匙半);清水600g

做法

 

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準備好食材,肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮,後者用來放在雞湯中調味)

 

將冷鮮的肥西老母雞里裡外外都洗乾淨,洗去血水,用廚房紙巾吸干表面水分。準備2g細鹽

 

用手把2g細鹽搓抹在雞皮上,搓到鹽在雞皮上充分融化

 

注意:鹽只搓在雞皮部分,不要讓鹽接觸雞肉的部分

 

搓好鹽的雞,放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽並冷藏后再蒸,蒸好的雞皮會香脆)

 

冷藏后的雞取出切成小塊(如果用整隻雞蒸可以不切塊,整個蒸制上桌會更好看)

 

切好的雞塊放入砂鍋,同時注入600g清水

 

蓋上蓋子,入蒸鍋,水開后開始計時,用中大火蒸30分鐘

 

開蓋加入5g鹽(一茶匙),然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦

枸杞老母雞湯

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用料

老母雞1隻;枸杞1把;蔥姜蒜少許;料酒適量;白酒一瓶蓋;醋一瓶蓋;水一鍋淹沒雞

做法

 

老母雞洗凈去毛不喜歡的把雞頭和脖子切掉只留身體部分

 

一隻老母雞很大鍋子小裝不下所以切一半一半一半燉

 

一半的雞肉切成塊狀

 

接下來抄水把雞放鍋里先煮開加點料酒煮到冒出白沫為止

 

蓋上鍋蓋燜一會準備重新洗凈雞塊

 

準備配料蔥紮成一坨

枸杞一把蒜三顆姜兩塊

 

抄水的雞一定要洗乾淨把殘留的白沫洗洗乾淨

 

然後放進鍋中

 

最後加水淹沒雞塊

鍋定時4-5個小時因為電飯鍋功率小

 

鮮美的老母雞湯完成

滋養老母雞湯

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用料

老母雞1隻;靈芝2片;生薑4到6片;蔥2根;黃芪4片;紅棗6顆;胡蘿蔔半根;蓮子8顆

做法

 

老母雞洗乾淨,將生薑(2片),紅棗2顆,蔥白2根,胡蘿蔔3片,放入老母雞的肚子里,剩下的材料放入鍋中

PS:老母雞一定要提前去皮

 

加入水,可放涼白開,放入電壓力鍋中,

 

一個多小時后,雞湯就做好了~

紅棗老母雞湯

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用料

老母雞1隻;姜一大塊;小蔥一把;枸杞一小把;紅棗4顆;黑木耳一小把;鹽少許

做法

 

老母雞洗凈,不用切塊或者切幾大塊,蔥洗凈打結,姜拍散或切片,木耳泡發洗凈。紅棗,枸杞洗凈備用。

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將老母雞,木耳,蔥姜,紅棗放入瓦罐中,一次性加滿涼水。大火燒開后撇去浮沫。

 

轉小火蓋蓋子,燉至少一個小時至雞肉熟爛,放入枸杞后再燉半個小時。加適量鹽調味。

竹蓀土雞湯

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用料

土雞半隻;竹蓀5根;枸杞15顆;鹽適量;料酒少許;姜幾片

做法

 

將土雞洗乾淨(可以選擇砍件或整半隻)去除內臟,冷水入鍋

 

水沸騰一兩分鐘后,撈起雞塊,用冷水稍微沖洗一下雞塊

 

砂鍋中加入雞塊,然後一次性加滿水,加薑片幾塊、料酒一小勺,先大火燒開后,用小火慢慢燉。

 

干品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。

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大約1小時后,雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀,投入雞湯中煮大約10分鐘,等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽,關火。

 

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