自己在家就能做的海鮮美食,新鮮滑嫩,汁多味美,滿滿都是肉感



辣爆花蛤

152446831824814baff9c28

辣爆花蛤 @80后男人廚房

材料

花蛤500g

蔥姜

適量
辣豆瓣醬

1大勺

1小勺
生抽1大勺
料酒1小勺

步驟

 

1,將花蛤放入淡鹽水中4小時,使其吐出泥沙及污物。

1524468609320e69b91f833

將花蛤放入淡鹽水中4小時,吐出泥沙及污物

2,鍋內適量水燒開,放入料酒,倒入花蛤。

1524468609382cd48cdbfcf

廣告-請繼續往下閱讀

水燒開放入料酒,倒入花蛤

3,花蛤焯至一開口就全部撈出。

152446860925827b646ab16

花蛤焯水一開口撈出

4,鍋內入油,放入蔥姜爆香后調入豆瓣醬略炒。

1524468609730368fb380e4

蔥姜爆香后調入豆瓣醬略炒

5,放入焯水的花蛤。

15244686094448abe7ab8d5

廣告-請繼續往下閱讀

放入焯水的花蛤

6,調入糖、生抽。

1524468609432fee7268567

調入糖、生抽

7,大火爆炒勻即可。

1524468609440da74f3431b

大火爆炒勻即可

小貼士

泡花蛤的時候在水要加入一些鹽,這樣花蛤不容易死掉,肉質也新鮮。

盡量保持原汁原味,豆瓣醬的鹹味就可以了,無需再放鹽。

清蒸螃蟹

1524468698387f2d6b8544b

廣告-請繼續往下閱讀

清蒸螃蟹 

材料

新鮮活螃蟹4-5隻

生抽

2勺

1勺

2-3瓣
1塊
1段
香油半勺

步驟

 

1,螃蟹用牙刷刷洗乾淨

152446919173230297fffcd

螃蟹用牙刷刷洗乾淨

2,水開入蒸鍋

152446919187712b9270581

水開入蒸鍋

3,放入些薑片去腥

1524469191807f3f1140e6d

廣告-請繼續往下閱讀

放入些薑片去腥

4,蒸15分鐘

1524469191875a5d9b7c7c1

蒸15分鐘

5,調調料加生抽

15244691918408d03909a2b

碟子放生抽

6,加醋

1524469191726d17bd23149

加醋

7,加薑末

15244691919158f4f9b1de4

廣告-請繼續往下閱讀

加薑末

8,加蒜末

152446919205684c232944c

加蒜末

9,加蔥花

1524469192135d755a5241b

加蔥花

10,加香油

152446919214513731e9794

加香油

11,攪拌均勻

152446919215309624d33ac

廣告-請繼續往下閱讀

攪拌均勻

12,蒸好的螃蟹擺盤,調好的調料放入盤內(剝開殼后直接沾著調料吃:超美味)

1524469192282b9ee47b4c0

完成

小貼士

1,綁螃蟹的繩子一定要等蒸好后再剪掉擺盤 。2,薑末處理方法,洗凈後去皮切片再切(剁)成末 。3,喜歡芥末的可以加點喲

清蒸大蝦

15244694025976674649787

清蒸大蝦 @採薇

材料

鮮活蝦300克

姜蔥蒜

適量
生抽

少許

廣告-請繼續往下閱讀

香醋少許
花椒粒少許

步驟

 

1,準備好主食材。

152446965989127b8d9f903

準備好食材

2,蝦買回來先在清水中養半小時,然後洗乾淨。

15244696598930f3b54e2f8

蝦先在清水中養半小時,然後洗乾淨

3,剪去蝦須

1524469659877b22124d94a

廣告-請繼續往下閱讀

剪去蝦須

4,用牙籤挑去蝦線,洗凈。

1524469660048843595b747

牙籤挑去蝦線,洗凈

5,姜切片,蔥打結備用。

1524469660120336552c3ed

姜切片,蔥打結備用

6,蒸鍋中放入清水,然後在清水中加入幾粒花椒。

15244696598733936fd9b74

廣告-請繼續往下閱讀

清水中加入幾粒花椒

7,把蝦擺在蒸屜上,放上薑片、蔥結,開大火蒸6分鐘即可。

15244696601261e15374ab9

蝦擺在蒸屜上,放上薑片、蔥結,開大火蒸6分鐘

8,拿個碟子,倒入少許生抽

1524469660095ea0a21c002

碟子,倒入少許生抽

9,加入適量的香醋

1524469660067c9af493f7e

廣告-請繼續往下閱讀

加入香醋

10,加入蒜末

1524469660089b896d70bb8

加入蒜末

11,加入蔥花拌勻即可。

152446966027980c3efed26

加入蔥花拌勻即可

12,把蒸好的蝦取出擺盤即可。

1524469660298758636a679

廣告-請繼續往下閱讀

蒸好的蝦取出擺盤

13,美美噠!

1524469660303dcfbae7a14

完成

小貼士

蝦一定要買鮮活蝦,挑選大小差不多大的。 蒸蝦時間不能太長,老了口感不好。

你學會了嗎?