自己在家就能做的海鮮美食,新鮮滑嫩,汁多味美,滿滿都是肉感



辣爆花蛤

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辣爆花蛤 @80后男人廚房

材料

花蛤500g

蔥姜

適量
辣豆瓣醬

1大勺

1小勺
生抽1大勺
料酒1小勺

步驟

 

1,將花蛤放入淡鹽水中4小時,使其吐出泥沙及污物。

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將花蛤放入淡鹽水中4小時,吐出泥沙及污物

2,鍋內適量水燒開,放入料酒,倒入花蛤。

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水燒開放入料酒,倒入花蛤

3,花蛤焯至一開口就全部撈出。

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花蛤焯水一開口撈出

4,鍋內入油,放入蔥姜爆香后調入豆瓣醬略炒。

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蔥姜爆香后調入豆瓣醬略炒

5,放入焯水的花蛤。

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放入焯水的花蛤

6,調入糖、生抽。

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調入糖、生抽

7,大火爆炒勻即可。

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大火爆炒勻即可

小貼士

泡花蛤的時候在水要加入一些鹽,這樣花蛤不容易死掉,肉質也新鮮。

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盡量保持原汁原味,豆瓣醬的鹹味就可以了,無需再放鹽。

清蒸螃蟹

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清蒸螃蟹 

材料

新鮮活螃蟹4-5隻

生抽

2勺

1勺

2-3瓣
1塊
1段
香油半勺

步驟

 

1,螃蟹用牙刷刷洗乾淨

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螃蟹用牙刷刷洗乾淨

2,水開入蒸鍋

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水開入蒸鍋

3,放入些薑片去腥

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放入些薑片去腥

4,蒸15分鐘

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蒸15分鐘

5,調調料加生抽

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碟子放生抽

6,加醋

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加醋

7,加薑末

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加薑末

8,加蒜末

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加蒜末

9,加蔥花

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加蔥花

10,加香油

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加香油

11,攪拌均勻

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攪拌均勻

12,蒸好的螃蟹擺盤,調好的調料放入盤內(剝開殼后直接沾著調料吃:超美味)

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完成

小貼士

1,綁螃蟹的繩子一定要等蒸好后再剪掉擺盤 。2,薑末處理方法,洗凈後去皮切片再切(剁)成末 。3,喜歡芥末的可以加點喲

清蒸大蝦

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清蒸大蝦 @採薇

材料

鮮活蝦300克

姜蔥蒜

適量
生抽

少許

香醋少許
花椒粒少許

步驟

 

1,準備好主食材。

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準備好食材

2,蝦買回來先在清水中養半小時,然後洗乾淨。

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蝦先在清水中養半小時,然後洗乾淨

3,剪去蝦須

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剪去蝦須

4,用牙籤挑去蝦線,洗凈。

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牙籤挑去蝦線,洗凈

5,姜切片,蔥打結備用。

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姜切片,蔥打結備用

6,蒸鍋中放入清水,然後在清水中加入幾粒花椒。

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清水中加入幾粒花椒

7,把蝦擺在蒸屜上,放上薑片、蔥結,開大火蒸6分鐘即可。

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蝦擺在蒸屜上,放上薑片、蔥結,開大火蒸6分鐘

8,拿個碟子,倒入少許生抽

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碟子,倒入少許生抽

9,加入適量的香醋

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加入香醋

10,加入蒜末

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加入蒜末

11,加入蔥花拌勻即可。

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加入蔥花拌勻即可

12,把蒸好的蝦取出擺盤即可。

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蒸好的蝦取出擺盤

13,美美噠!

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完成

小貼士

蝦一定要買鮮活蝦,挑選大小差不多大的。 蒸蝦時間不能太長,老了口感不好。

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你學會了嗎?

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