這幾道好吃的皮皮蝦,絕對讓你爆流口水!

還記得那句火遍網路的「皮皮蝦我們走!」嗎?伴隨著這個梗,皮皮蝦也成了「網紅」美食。雖然秋冬季節也能吃到皮皮蝦,可是因為少了那層富有營養的蝦膏,吃到嘴裡怎麼都覺得少了些許味道,要說皮皮蝦最佳的食用季節就數現在-春天(每年4-6月份),尤其是母蝦不僅體態豐腴肉質豐厚味美多汁而且還帶著豐富的蝦膏,味道更是鮮甜美味,此時的皮皮蝦已然到了最肥美的季節了,所以還等啥?但是吃之前也要注意挑蝦和剝皮哦~

1.吃之前要先學會挑

看蝦的顏色:新鮮的皮皮蝦外殼的顏色發亮且發青,如果顏色較黑且不夠亮,那麼就是不新鮮的蝦。

看蝦頭:如果蝦頭疲軟,一副要掉不掉的樣子,肯定是不新鮮的皮皮蝦,就不要買了。

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動手捏一捏:優質的新鮮皮皮蝦,捏起來手感是結實,如果捏起來鬆軟,那就說明不新鮮了。

2.刺多的皮皮蝦應該怎麼剝?

皮皮蝦雖然好吃,但是皮皮蝦刺多,一不小心就很容易扎到手,這裡有兩個方法教給大家。

方法一: 一根筷子就搞定

首先先把蝦尾巴左右兩邊不規則形狀的刺擰掉,再拿根筷子從尾部插進去,注意盡量貼著蝦殼這邊,再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個殼就能掉了!就能吃到完整的蝦肉。

方法二:徒手剝

同樣先把蝦尾巴上兩邊和中間不規則的殼去除乾淨,然後左手捏住蝦殼一端(注意不要被刺到)右手捏住蝦腹部的殼,兩隻手用力向兩邊一扯,完整的蝦肉就這樣輕鬆的剝出來了。

怎麼挑怎麼剝皮都有了,就差怎麼做了!那還等啥!

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NO.1 麻辣皮皮蝦

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食材

皮皮蝦 500克 / 麻辣火鍋底料 1袋 / 清湯火鍋底料 1袋 / 植物油 20毫升 /

製作步驟

1.準備食材,熱鍋中放油,油熱後放入麻辣火鍋底料

2.翻炒至化開,放入皮皮蝦,大火翻炒半分鐘

3.加水沒過皮皮蝦

4.加入清湯底料,翻炒均勻

5.蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘,然後裝盤

NO.2 生腌皮皮蝦

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食材

皮皮蝦 500克 / 紅辣椒 2段 / 小蔥 1小段 / 生薑 1小段 / 大蒜 5瓣 / 香菜 1顆 / 醋 1勺 / 生抽1勺 / 魚露 1小勺 / 糖 1小勺 / 香油 少許 / 涼白開 適量 /

製作步驟

1.皮皮蝦刷洗乾淨,過涼白開

2.將皮皮蝦兩側的小爪和頭尾尖剪掉

3.可以整隻腌也可以剪成兩三段

4.小鍋放香油燒熱后,放入蒜泥稍稍煎出味

5.再加辣椒,蔥,姜,香菜,醋,調味汁,和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮蝦

6.冷藏3小時后即可食用

小貼士:

皮皮蝦是可以生食的,不用擔心寄生蟲問題,海產品寄生蟲因為滲透壓的原因無法在人體內存活。

NO.3 椒鹽皮皮蝦

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食材

皮皮蝦 1000克 / 姜 適量 / 鹽 適量 / 蒜 適量 / 黑胡椒粉 適量 / 椒鹽 適量 / 料酒 適量 / 洋蔥 半個/ 小蔥 適量 / 糖 適量 /

製作步驟

1.蝦洗凈,加黑胡椒,料酒,鹽腌制30分鐘

2.洋蔥,米椒,大蒜,小蔥,姜切碎備用

3.腌好的蝦裹些許生粉,入熱油鍋炸至變色,撈出,待油溫升高,再入油鍋復炸,撈出備用,正所謂一遍熟,兩遍脆。

4.鍋內留底油,加一切蔥姜等沫沫,翻炒至脫水變色,轉小火入蝦,鹽,椒鹽翻炒均勻,加適量白砂糖,翻炒均勻,關火裝盤。開啃!

NO.4 清蒸皮皮蝦

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食材

皮皮蝦 350克 / 香蔥 2根 / 姜 4克 / 鹽 0.5克 /

製作步驟

1.準備原料:皮皮蝦、蔥、姜

2.皮皮蝦洗凈后加入鹽腌制,將切片的姜和蔥花,撒在皮皮蝦上方便入味,腌制10分鐘

3.鍋內燒水,開水下鍋,放入皮皮蝦,大火蒸7——10分鐘即可出鍋

NO.5 空炸皮皮蝦

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食材

皮皮蝦 260克 / 油 適量 / 沙茶醬 1勺 / 蒜蓉辣醬 1勺 / 辣椒粉 適量 / 孜然粉 適量 / 胡椒粉 適量/

製作步驟

1.準備皮皮蝦。

2.將各種醬料,粉類放在皮皮蝦中。

3.加入一勺食用油。

4.在盆中充分混合均勻。

5.將皮皮蝦放入空氣炸鍋中,設置200度,15分鐘。

6.中途可以拉出來晃動一下,讓皮皮蝦受熱更均勻(如果只鋪一層的話,這步可以忽略)

7.等皮皮蝦外殼全部變紅色,就證明蝦熟了,可以取出。如果喜歡外殼更脆的,可以多兩分鐘,喜歡肉質鮮嫩的,就可以取出了。