常吃這道菜,補充營養的同時,健腦又益智,美食get


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食材:韭菜300克,蟶子600克,油2湯匙,鹽3克,料酒1湯匙,生薑少許。

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1、備料(韭菜洗凈,蟶子表面淤泥洗凈后,調入1勺鹽,加入剛好沒過蟶子的水量,以便蟶子將沙吐盡。)

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2、將洗好的韭菜切段,同時備好薑片以及料酒。

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3、起鍋,燒水,水開后倒入洗凈的蟶子,生薑幾片以及料酒少許,大火燒。

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4、待蟶煮至開口的第一時間,關火,撈出,控水。

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5、將煮過的蟶去殼,去黑線。

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6、在起鍋,熱油,下入剩下的薑片爆香后,將蟶子肉回鍋快速煸炒片刻后,倒入料酒少許再次翻炒。

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7、緊接著將韭菜倒入鍋中快速翻炒均勻后調入少許鹽再次翻炒至韭菜斷生即可關火出鍋。

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小貼士:


蟶子燙至開口的第一時間就要關火撈出,避免過老失去鮮美。


韭菜易熟,炒至斷生后需立即熄火出鍋。

 

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