芒果、菠蘿、橙子,也能做美食,27種做法,味道獨特,超好吃!

1.芒果乾

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材料:芒果、水、糖

做法:

1、取一隻芒果洗凈外皮后,削去外皮

2、用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀

3、取一隻小鍋,將100克的清水和30克的糖倒入,開中火煮至砂糖完全溶化

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4、接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里

5、晾涼後放置冰箱冷藏3小時后,將芒果片小心的取出

6、一片一片的擺放在晾架上,放置在陰涼通風處

7、期間最好每隔3—4小時翻一次面(如果是較潮濕的地區,可以用電扇來吹一下)

8、晾至大約24小時后,芒果片變得有韌性就可以食用了(晾至時間不宜過長,否則口感會比較硬)

2.芒果小丸子

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·主料·

台農芒果|300克

原味酸奶|75克

小湯圓|70克

·輔料·

薄荷葉|1片

·做法·

1. 將芒果去皮去核切成兩半,然後切成小丁。

2. 取一半芒果丁加入料理機中,倒入75克原味酸奶,攪打成芒果糊。

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3. 湯鍋注水煮沸,下入小湯圓煮熟。

4. 將煮好的小湯圓撈出,過涼開水備用。

5. 取一個稍大的碗,將另一半芒果丁置於碗中,留下一半位置。

6.將芒果糊倒入另一半位置中,然後放上煮好的小湯圓,最後裝飾上薄荷葉即可。冷吃熱吃都可以,酸甜可口~將小湯圓換成西米就是芒果酸奶西米露啦~

3.香芒糯米糍

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食材:

糯米粉130g,澄粉30g,芒果300g,椰蓉50g,芒果汁250ml,白糖120g

做法:

1、芒果汁倒入一大碗,放糖攪拌溶解

2、糯米粉與澄面攪拌混合后,分4~5次倒入芒果汁內,每次待粉分散均勻后再倒入下一次

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3、將粉漿置於大火上蒸15分鐘

4、趁蒸的間隙,將芒果肉切成細丁,後面包起來會方便好多

5、蒸好的熟粉取出后,用筷子分切成均勻的等分,方便等下包入芒果粒

6、熟粉放置到半溫熱的時候,兩手帶上一次性手套,並在手套抹上一層薄薄的黃油,取一塊熟粉,兩手掌盡量壓平壓薄

7、包入芒果粒,收口捏圓,在椰蓉上滾一圈,讓麵糰周圍都均勻粘上椰蓉

8、將包好的糯米糍放在紙托上,並放入冷藏室凍上2個小時即可

4.芒果布丁

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食材:

芒果200g,吉利丁片1片,牛奶50g,白砂糖25g,淡奶油35g

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做法:

1、芒果去皮切丁放入榨汁機中,淡奶油也放入攪拌機中,和芒果攪拌成果泥

2、吉利丁放水裡漲發好拿出備用

3、牛奶和砂糖高火微波90秒,取出放入吉利丁片,攪拌使之溶化

4、牛奶冷卻之後,將芒果倒入牛奶中混合均勻

5、裝入模具中,正好有吃剩的果凍盒當模具了,放入冰箱冷藏至凝固即可

5.芒果西米露

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食材:

芒果1個,西米50g,牛奶250ml,煉乳適量

做法:

1、鍋中水燒沸騰后,下入西米,煮至外面有一層透明時,撈起用水沖洗一下

2、電飯鍋中加入西米和冷水,煮至水沸騰后關掉,隔5分鐘后再次煮開,反覆幾次直到西米完全透明

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3、濾掉煮西米的水,用涼開水過一遍,倒入牛奶拌勻

4、按各人口味放入適量煉乳拌勻,入冰箱冷藏

5、芒果對半剖開,取一半在上面切上十字花刀

6、用手輕輕托起,用刀貼著芒果皮將果肉完整取下,放在西米露中即可

6.芒果燴西芹

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原料:西芹、芒果、銀耳。

做法:

1、芒果切成小塊,西芹切小塊。銀耳切小塊。

2、鍋里放1勺油,燒到7成熱,倒入西芹、銀耳,翻炒片刻,加鹽,加入芒果粒和少量的水,用中火燴5鍾。

7.芒果班戟

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食材:

牛奶250克,低粉80克,雞蛋2個或者蛋黃4個,細砂糖20g+30g,玉米油(或黃油)15克,大芒果1個,淡奶油200克,檸檬汁1小勺

做法:

1、 牛奶中篩入低粉, 牛奶和低粉攪拌均勻

2、 雞蛋加20克糖打散打勻,加入牛奶低粉糊中,攪勻,加入液態油,攪勻, 攪勻后將麵糊過篩

3、用不粘鍋做麵皮,大約3大勺做一張,旋轉鍋子盡量攤均勻,邊緣有點乾結就可以用筷子慢慢挑起了,兩面煎好後放盤子中晾涼

4、淡奶油加30克糖打發。為了解膩加了一小勺檸檬汁,檸檬汁在奶油打發后加入,繼續打幾下即可

5、芒果去皮切塊, 麵皮徹底晾涼后,中間放一勺打發奶油,加一塊芒果塊,然後在果肉上再蓋一層奶油

6、 四邊交疊翻面即可,天熱包好後放冰箱冷藏

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8.椰香芒果卷

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材料:糯米粉,白糖,清水,食用油,芒果

做法:

1.糯米粉加適量的白糖用清水和一下,成較軟的麵糰。

2.拿一個長方形的容器,上面放一張厚點的保鮮膜(我用的是保鮮袋),保鮮袋一面抹食用油,然後把糯米粉和成的麵糰平鋪到保鮮袋上,上籠蒸10分鐘。

3.稍微晾涼,然後放到面板上,上面放預先準備好的芒果顆粒(應該切得小點,我這次做的就有點大了),捲起切段即可。

9.芒果果醬

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材料:愛文芒果600公克,麥芽糖150公克,細砂糖80公克,檸檬1個

做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用;芒果去皮去籽后切成大塊狀備用。

2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

10.芒果糯米圓子

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食材:

芒果2個,糯米粉200g,百合1把,枸杞1把,桂花蜜適量

做法:

1、料理機將芒果肉打成泥,倒入糯米粉,攪拌均勻,和成麵糰

2、糯米麵糰輕輕揪下一小塊面,搓成小小的圓子

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3、百合干提前泡發,將泡發的百合干放入鍋內,煮熟百合,一個一個放入芒果圓子

4、放入枸杞,煮至圓子浮起,燒開一下,關火

5、吃時淋上桂花蜜糖即可

11.芒果雞

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原料:雞胸肉400克、小芒果2個、青椒1個、檸檬半個、香蔥、蒜適量、白糖、雞精、黃酒、生抽適量、白鬍椒粉、鹽少許。

做法:

1、雞胸肉切丁,加鹽、白鬍椒粉、黃酒腌制十幾分鐘;

2、芒果切丁;青椒切三角塊;檸檬切片、蒜切末、香蔥切成蔥花;

3、鍋中油燒至六成熱,放入蒜末炒香,放入雞丁翻炒至變色;放適量生抽和白糖翻炒均勻;

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4、放入青椒、檸檬翻炒約一分鐘,放入芒果和香蔥混合均勻即可。

12.香濃芒果蛋撻

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原料:淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g、蛋黃2個、芒果1個,蛋撻皮

工具:烤箱,蛋抽

做法:

1.淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻至8糖融化即可。烤箱預熱230度

2.加入蛋黃攪勻,倒入蛋撻皮中,大約7-8分滿。

3.芒果去皮去核切丁。放入幾塊芒果丁。

4.放入烤箱,大約20分鐘,撻皮變色就好了。

13.芒果酸奶慕斯

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材料:芒果300G,酸奶100G,戚風蛋糕,淡奶油400G,細砂糖40G,魚膠片20G。

做法:

1、戚風蛋糕放在包了保鮮膜的慕斯模內

2.芒果去皮切塊,加酸奶入料理機打成泥

3、魚膠片用涼開水泡軟,擠干水份后隔水融化,稍放涼。(用涼開水浸泡更衛生,要稍放溫后再混合,太熱會把奶油融化,但過涼會使魚膠再次凝固,影響使用)

4、淡奶油加細砂糖用電動打蛋器打至六七分發。(勉強流動的狀態)

5、芒果泥,淡奶油和魚膠液混合拌勻

6、拌好的慕斯倒入模具內,入冰箱冷藏4-5小時至凝固。脫模後用芒果球和打發的淡奶油裱花裝飾。

14.菠蘿炒飯


 

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食材:菠蘿、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、柿子椒、鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒。

做法:

1.菠蘿從三分之二處切開。

2.用勺子挖出裡面的果肉。

3.弄出來的果肉切丁,放在淡鹽水中泡半個小時(剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁),雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。

4.胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁,鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒腌製片刻。

5.平底鍋中放適量油,放入胡蘿蔔翻炒一會兒。

6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。

7.倒入米飯,繼續翻炒均勻。

8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。

9.最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可。裝入掏空的菠蘿殼裡。

15.菠蘿咕咾肉

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食材:菠蘿150克,豬裡脊肉150克,青椒1個,油適量,生抽2勺,醋2勺,白糖3勺,澱粉適量,番茄醬2勺,料酒1勺,水澱粉1勺

·做法·

 

1. 菠蘿切塊。青椒洗凈,去籽去蒂切塊備用。

2. 豬肉切小塊,用1茶匙生抽和料酒腌制10分鐘。

3. 腌好的肉在澱粉里滾一下,表面沾滿澱粉。

4. 鍋里放油,油溫6、7成熱時放入肉塊,炸至金黃色撈出。

5. 青椒也放進油里過一下,撈出備用。

6. 另起鍋放油,放入番茄醬翻炒一下,倒入1茶匙生抽、醋、白糖燒開冒泡。

7. 倒入菠蘿塊、青椒塊、裡脊肉塊翻炒均勻,倒入水澱粉勾芡即可出鍋~酸甜可口、營養豐富的菠蘿咕咾肉,超下飯呢~

/16.菠蘿培根卷 /

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食材:培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。

做法:

1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。

2.燒烤汁和紅糖拌勻。

3.培根兩面刷一層汁。

4.用培根捲起菠蘿塊,介面處在下擺在烤網上。

5.預熱烤箱,上下火200度,培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

/ 17.菠蘿鴨 /

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食材:鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蚝油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

做法:

1.鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段,準備好薑片。

2.鍋中燒開水,放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。

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3.備好料汁: 蚝油、醬油、料酒、白糖。

4.鍋加少許油燒熱,底上先放入蔥和薑片。

5.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

6.倒入備好的料汁,加蓋煲約40分鐘即可。

7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

/ 18.菠蘿咖喱香雞 /

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食材:雞一隻、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。

做法:

1.菠蘿切塊,用鹽水浸泡,去除澀味;蔥姜蒜切末。

2.將雞砍成小塊,然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。

3.把胡蘿蔔、土豆、柿子椒分別切塊,坐鍋點火倒入油,油熱後下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.

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4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒,加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味,倒入適量清水,放入土豆、胡蘿蔔中火燉10分鐘。中間注意加水,不要讓水燒乾。

5.快離火前加入蔥末即可。

/ 19.蜜汁菠蘿排骨 /

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食材:豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法:

1. 排骨焯水,加糖、鹽、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分鐘。

2. 熱油鍋爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少許水燜至收汁,加菠蘿翻炒均勻即可。

/ 20.菠蘿豆腐 /

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食材:菠蘿半個、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、薑汁。

做法:

1. 菠蘿去皮切塊,用鹽水泡一會再沖洗乾淨;豆腐用開水焯一下,切成塊

2. 準備一個小碗,倒入澱粉,豆腐塊放在裡面滾一圈再放入油鍋中炸,炸成金黃色撈出。

3. 鍋底留油,放入蔥段、薑汁煸出香味后將蔥段撈出,倒入番茄醬煸炒,放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開。

4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米粒快速翻炒均勻即可。

/ 21.菠蘿雞翅 /

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食材:雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、干辣椒1個、料酒、老抽、細香蔥2根、香葉1片、白糖。

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做法:

1.雞翅洗凈,在背面划幾刀,放入1勺鹽、半勺白糖,倒入適量料酒,用手將雞翅與調料抓勻,菠蘿切塊放入雞翅內,拌勻,一起腌制1小時。

2. 鍋燒熱,有雞皮的那一面朝下,小火煎制雞翅,煎至兩面金黃。

3.鍋中加清水沒過雞翅,放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒,再把腌雞翅的湯汁倒進去,老抽倒進去,大火燒開,用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。

4. 煮至湯汁下去一半,再放入菠蘿、紅彩椒塊,燉5分鐘,大火收汁即可。

/ 22.菠蘿油條蝦 /

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食材:明蝦250克、油條1根、菠蘿半個、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉。

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做法:

1.將明蝦剝去蝦頭蝦殼,全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗沖乾淨可去除泥腸;菠蘿切小塊;油條切去兩頭,切小段並將手指插入油條中間,將油條中間壓空。

2.洗乾淨的蝦仁擠干水分,用刀背拍扁,剁成蝦蓉,放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁,調入少許生粉水繼續攪打上勁。

3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱,放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深,蝦肉變硬盛出。

4. 鍋中油再次燒至滾熱,將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆控油撈出,待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻,灑上黑芝麻即可。

/ 23.酸甜菠蘿雞丁 /

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食材:雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個、蔥花、蒜瓣2個、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水澱粉、香油、雞精。

做法:

1. 菠蘿切丁;青紅椒切丁;雞胸肉洗凈切小丁,加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉腌拌均勻備用。

2. 取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽,再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻。

3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜,倒入雞丁翻炒至變色盛出。

4.在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻,倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒,再加入雞丁繼續翻炒,加入水澱粉翻炒均勻,最後加少許雞精,淋入香油關火即可。

24.鮮橙蒸蛋

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食材:

橙子1個 / 雞蛋2個 / 鹽一點點

做法:

1.將橙子洗凈,從中間一切為二

2.挖出橙肉,橙皮待會兒當容器用

3.用勺子將挖出的橙子搗碎

4.雞蛋加入一點點鹽打散

5.將半個橙子的橙汁和橙肉與一個雞蛋混合

6.盛入橙皮中,8分滿。鍋開後放入橙皮。中火8-10分鐘取出,不要大火啊,不然蛋就不嫩了

25.橙香裡脊

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食材:

豬裡脊肉300g / 橙1個

醋28g / 白糖21g / 料酒11g

食鹽2g / 澱粉32g / 老抽3ml

香油少許 / 植物油適量

做法:

1.豬裡脊肉用清水洗乾淨,剔去筋膜

2.先把肉切成大片,厚度大概是半厘米左右

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3.把切好的肉片改刀成絲 ,切好后應該是略比筷子粗些

4.用料酒4克、鹽2克、老抽3毫升、澱粉3克把肉腌制20分鐘左右

5.腌好的肉滾上澱粉

6.鍋內燒油,至6、7成熱的時候,把裡脊絲逐一的放進去炸至金黃撈出

7.橙子榨汁備用

8.把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、澱粉2克倒進一個碗里,兌成澆汁

9.炒鍋燒熱倒入兌好的碗汁,大火燒開,淋少許的香油,再把裡脊絲倒進去

26.香橙蛋糕卷

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食材:

橙子1個 / 糖70g / 雞蛋4個

低粉75g / 玉米油45g / 清水適量 / 香橙果醬

做法:

1.橙子洗凈外皮,切成2毫米厚的薄片。

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2.將橙子放入鍋中,放入30克糖,倒入將將沒橙子的水,將橙子煮至橙皮白色部分變透明后,控干水分備用。煮橙子的糖水不要扔掉

3.將蛋清和蛋黃分離,蛋清中不要有水或油

4.蛋黃中倒入煮橙子的糖水45克,攪拌均勻,加入45克玉米油拌勻

5.篩入低粉翻拌均勻

6.將蛋清打至粗泡,加入20克糖,繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖,打至濕性發泡。烤箱預熱165度

7.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均勻

8.將拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻

9.將橙片鋪在鋪了油紙的烤盤上

10.倒入蛋糕糊,用刮板刮平,放入預熱好的烤箱,165度烤25分鐘左右

11.蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油紙

12.將油紙虛蓋在蛋糕上,晾至蛋糕呈手溫

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13.將蛋糕翻面,用刀輕輕划幾道后,塗上香橙果醬。將蛋糕捲成卷,冷藏定型

27.橙香雞腿

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食材:

雞翅根10個 / 香橙2個

八角1個 / 桂皮1g / 香葉4片

白糖10g / 白鬍椒粉適量

料酒適量 / 鹽 / 洋蔥半個

做法

1. 將半個香橙切成3毫米的薄片,其餘的香橙擠成橙汁

2. 橙汁中加入料酒、生抽、白糖調成醬汁

3. 雞小腿洗凈,電餅鐺加熱放入少許油,將雞腿煎至表面金黃。將雞腿盛出,鍋里留油

4. 洋蔥切末,放入鍋中炒香;再放入八角、桂皮、香葉翻炒

 

5. 倒入雞腿,加入調好的醬汁,蓋上蓋燜煮30分鐘至雞肉熟軟,撒上鹽和胡椒粉調味,起鍋前放入香橙片裝飾即可

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