我在麵包配方里加了這兩種料,顏色好看味道贊!

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前幾天給孩子做蛋糕,拆了一盒大包裝的淡奶油,因為開了封就要儘快消化掉,所以這段時間做麵包或蛋糕的時候都會加點淡奶油進去。我平時做麵包很少放黃油或其它油脂,但對淡奶油還是挺喜歡的,一是可以增加麵包的柔軟度,二來也增加奶香味,而且我家買的都是動物淡奶油,比外面麵包店用的要健康許多,軟妹子的麵包,不管是大人還是小孩,都很喜歡。

這次做的這款麵包顏色是綠色的,因為我還放了一種非常常見的蔬菜進去,我們平時吃的蔬菜里很多都可以當做天然色素來使用的,比如南瓜可以把麵食變成黃色的,胡蘿蔔也可以,紫薯可以做成紫色的麵食,而這種綠色,用菠菜或其它綠葉菜來製作是最好不過的了,不僅只是好看,味道也很好!我今天分享的這款麵包就是加了菠菜進去的,所以營養、顏值、味道全有了!不管是做早餐是做零食都是很棒的,連我孩子看了都說媽媽太會做麵包了!想知道怎麼做的,就繼續往下看吧!

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【菠菜奶油排包】

原料:高筋麵粉420g、白糖50g、菠菜汁200g、奶油100g、雞蛋液40g、耐高糖酵母5g、鹽2g;

製作過程:

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1、把菠菜汁、雞蛋、糖、鹽、淡奶油先放在麵包機內桶里。菠菜汁的做法是:把菠菜洗凈放開水鍋里燙十秒鐘,撈出后切碎,加清水(蓋住菠菜碎就可以了)放在料理機里,打成汁就可以了;

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2、再繼續加入高筋麵粉,用筷子攪拌均勻,先用筷子攪拌一下,一來是速食麵包機攪拌,二來也可以判斷麵粉和液體的比例是不是合適,最後放進耐高糖酵母粉;

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3、啟動麵包機揉面程序,我這個麵包機揉面一次是20分鐘,一般情況下我是揉兩次;揉好以後就不動麵糰了,放在麵包機里繼續發酵;(如果你是第一次使用這個配方,一定要檢查一下麵糰的柔軟度是不是合適,在第一次揉面程序中要多檢查幾次,及時調整麵粉或液體含量)

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4、麵糰發酵完成,中間用手指戳個洞,不會塌就可以了;加了菠菜的麵糰顏色很漂亮的!

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5、取出麵糰放在揉面墊上,排氣揉均勻;輕揉就可以了,不要搓揉過度;

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6、平均分成10個小麵糰,每個麵糰約83g左右,揉圓后蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。15分鐘后,麵糰會有點變大;

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7、把小麵糰依次擀開,再捲成長條狀,擺放在烤盤裡,我這裡用的是不沾烤盤,可以直接放麵包生胚,如果用的是普通烤盤,記著要墊一張烘焙油紙在烤盤裡;

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8、整型好的麵包放置溫暖處發酵至兩倍大。我一般是放在烤箱里,在烤盤的底層放一盤熱水,這樣烤箱里的溫度和濕度都很適合麵包二次發酵;

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9、發酵好的麵包刷上一層蛋液;(也可以用蛋黃加點清水調均勻,刷蛋黃水)

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10、放進烤箱,中層,上下火,165度,30分鐘左右;(具體時間和溫度請按自家烤箱進行調節)

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菠菜奶油排包就烤好了,放在晾網上放溫涼后就可以裝袋密封保存了,麵包第二天吃我覺得更好吃,更柔軟,所以我經常是頭一天晚上做好麵包,裝袋放置一晚,第二天早上可以直接吃也可以加熱一下再吃,感覺這樣的口感比當時吃更好,也更柔軟。

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這款菠菜排包沒有放黃油,但是放了淡奶油,口感更好,而菠菜讓這款軟妹子麵包擁有漂亮的綠色,顏值高,奶味足,家裡的孩子也都很喜歡吃。這一盤烤了十個,一頓早餐就消滅了八個,吃不過癮的節奏。改天還得再做點才好。如果你也喜歡做麵包,不如試試這款漂亮的菠菜奶油排包吧!

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【小貼士】

這裡需要注意的是菠菜汁的液體含量和麵粉的吸水性,菠菜汁盡量打的細膩一些,和麵粉混合的時候要多注意觀察麵糰的柔軟度,根據實際情況及時調整麵粉或液體的份量;