南瓜蒸蛋糕#松下多面美味#

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蒸蛋糕絕對如同廣告所言:好吃不上火,此款蛋糕用了后蛋法,大家可以根據自己習慣來操作,后蛋法的操作會讓蛋黃糊更快的拌至細膩,沒有顆粒,有的人曾經說過,別人都是先放雞蛋,沒見過後放雞蛋的操作,后蛋操作會讓麵粉太干,拌的時候出筋,只能說,您的操作手法有問題,還有多看一些食譜,增補一下烘焙相關知識再來下定論

 

用料

白鯊蛋糕粉 160克

南瓜泥 170克

牛奶 30克

雞蛋 4-5個

糖 70克

玉米油 30克

檸檬汁或者白醋 幾滴

 

做法步驟

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1、南瓜泥加牛奶放入小奶鍋中小火加熱,倒入玉米油混合均勻

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2、篩入低粉

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3、用划Z手法拌至無乾粉即可,放入蛋黃,蛋白另外放入無水無油乾淨盆中

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4、將蛋黃糊同樣划Z手法拌至細膩

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5、蛋白中放入同滴檸檬汁或者白醋,將糖分三次進行打發,提起打蛋器,頂端呈直立小尖角

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6、同蛋黃糊分三次快速輕盈的翻拌手法拌均勻

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7、倒入模具中

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8、蒸鍋提前燒開水,放入,小火略高一點點,自己掌握吧,蒸至50分鐘(鍋蓋不嚴實,需要模具蓋耐高溫保鮮膜),出鍋趁熱震一下

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9、倒扣撤底放涼,脫膜即可

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10、切開吧

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11、組織非常細膩,口感很好喲