酥脆無敵的草莓派來啦!

帶酥粒的草莓派你吃過沒有?沒吃過的話一定要試試下面一款酥粒草莓派。

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它的做法屬於中等難度吧,只要做一次熟悉了,就能成為你家中的常備甜點。

這款甜點,最好選取草莓上市的時候做,因為草莓肉能吸收黃油和奶油,所以做草莓陷之前要先把草莓控干水分。

我是用了一個8寸的派盤來做的,原料分量參考如下:

首先是做酥粒:高筋麵粉30克、軟化黃油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克;

然後是草莓餡料:新鮮草莓120克、雞蛋半個、牛奶40克、溶化黃油40克、白砂糖25克、高筋麵粉10克、鹽1/4勺;

最後是派皮:低筋麵粉60克、軟化黃油40克、白砂糖10克、水30ml

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開始上過程:

先做酥粒:

1、黃油軟化后加入糖粉打勻,依次加入高筋麵粉、混合果仁碎粒拌勻,用手揉捏成團包入保鮮膜中,放入冰箱冷凍層備用;

再做派皮:

1、黃油軟后加入白糖打勻,體積膨大后加入低筋拌勻,然後慢慢加入少許水用手揉成團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏室至少半小時;

2、派皮冷藏后變硬,案板上墊一張保鮮膜,放上派皮然後再覆蓋一張保鮮膜,用擀麵杖隔著保鮮膜將派皮擀薄,放入模具中用牙籤或者叉子叉上小孔。放入已經預熱到180度的烤箱中,上下火烘烤20分鐘,派皮上色即可。

最後是草莓餡:

1、草莓洗凈後用紙巾擦乾水分,切成小粒。黃油隔水溶化后加入牛奶、白砂糖、鹽拌勻,白糖溶化后加入高筋麵粉攪打均勻,此時液體比較濃稠;

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2、加入雞蛋、草莓丁拌勻即成為草莓餡。此時將酥粒從冰箱取出,用手輕輕掰散即成酥粒;

3、在派皮上倒上草莓餡大約八分滿,然後均勻的撒上一層酥粒。放入烤箱,繼續用180度上下火烘烤30分鐘,直到餡心成熟,表面酥粒金黃即可。

好了,酥粒草莓派這就出爐了,是不是很有食慾呢?

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可惜的是,咱辛辛苦苦兩個多小時烤出來的這道美味,瞬間就被家裡的大朋友和小朋友風捲殘雲消滅掉了

真是不甘心啊~

 

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