「葡萄乾司康(Raisin Scone)」傳統英式下午茶的看家點心呢!

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司康 (Scone)是一種傳統的英式點心, 非常適合下午茶. 配上一杯紅茶, 感覺十分美妙.

司康最原始的造型是三角形. 後來, 司康的口味不斷的發展和改良, 形狀也不再是簡單的三角形,可以做成圓形,方形甚至帶花邊的各種形狀.

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司康非常適合塗上果醬或者乳酪, 配著紅茶食用. 除了當作茶點, 作為每天早上的點心, 也是很棒的選擇.

配料:

低筋麵粉 -- 200克

細砂糖 -- 30克

鹽 -- 1/2小勺

黃油 -- 50克

全蛋液 -- 2大勺 (30ml)

牛奶 -- 90ml

葡萄乾 -- 30克

泡打粉 -- 2小勺 (約8克)

製作過程:

1. 低筋麵粉和泡打粉,鹽混合過篩.

2. 把糖, 軟化的黃油和1的粉類混合, 用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻.

3. 搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態.

4. 在麵粉里加入全蛋液, 牛奶, 揉成麵糰.

5. 倒入葡萄乾, 輕揉30秒.

6. 揉好的麵糰表面光亮, 不粘手. 麵糰不要過度揉捏, 以免麵筋生成過多影響成品的口感.

7. 把麵糰擀成1.5厘米厚的面片.

8. 以45度角切成三角形.

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9. 切好的麵糰排入烤盤, 表面刷一層全蛋液, 放入預熱200度的烤箱, 15分鐘左右,至表面金黃即可.

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