教你8道晚餐快手菜,簡單美味,讓你愛上下廚!

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山藥木耳炒肉

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食材準備:山藥500克、木耳20克、瘦肉1小塊、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米油1.5大匙、鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、太白粉1茶匙

步驟:

木耳泡發,洗乾淨,瘦肉切小條,用腌料腌15分鐘,山藥去皮,切小條;

鍋放水燒開,把山藥氽燙至水再開,撈起瀝干水分;

原鍋水把木耳氽燙1分鐘,撈起備用,熱鍋冷油,把瘦肉炒至8分熟,放入山藥和木耳炒勻,放鹽和糖炒至肉熟透即可。

素炒西芹三絲

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食材準備:200g芹菜、300g豆腐、100g胡蘿蔔、25ml花生油、2g鹽、10g蔥

、5g姜、5g蒜、15ml調味醬油、5g白糖、1g味精、5ml香油

步驟:

1、先把胡蘿蔔洗凈,切成4公分長得粗絲。

2、西芹摘洗乾淨,切成4公分的段,粗的改刀切細,放到熱水中焯一下,撈出來過一下涼水;

3、豆腐切成片,放入鍋中炸制金黃色即可,切成粗條;

4、蔥、姜、蒜切碎;

5、鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,放入胡蘿蔔翻炒,放入調味醬油、芹菜翻炒,放入豆腐、鹽、白糖翻炒均勻,放入味精、香油調味即可。

辣椒雞蛋炒饅頭

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食材準備:饅頭100克、青紅辣椒各15克、雞蛋一個、水發香菇2朵、水發黑木耳10克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、蔥少許

步驟:

1、青紅辣椒、香菇、木耳清洗乾淨;

2、饅頭切成1厘米見方的丁,青紅椒切指甲片,香菇、木耳切丁,蔥切片;

3、雞蛋打入碗中,用筷子攪散;

4、把饅頭丁放入雞蛋液中,拌勻;

5、鍋燒熱,放入少許油燒至5成熱,放入饅頭丁,小火煎至饅頭丁表面金黃盛出;

6、另起油鍋,爆香蔥片,放入香菇和黑木耳略炒;

7、再放入饅頭丁、青紅辣椒,加入鹽和白糖,快速翻炒1分鐘即可出鍋。

蝦皮燉南瓜

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食材準備:去皮南瓜500克、蝦皮小半碗、小蔥2根、豌豆1把、鹽適量、雞精 適量、清水適量、食用油適量

步驟: 1、準備食材:南瓜去皮切塊,小蔥切成蔥花;

2、鍋中放適量油燒至五成熱,放入蝦皮炒出香味,再放入蔥花翻炒均勻;

3、倒入南瓜和豌豆炒勻,添入適量清水和食材一平,大火燉開后改中小火燉煮15分鐘左右;

4、放入適量的鹽和雞精,大火收汁即可。

糖醋魚柳

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食材準備:鯛魚400克、澱粉120克、色拉油適量、食鹽4克、醬油2勺、醋4勺、姜3片、料酒1勺、花椒粉少許、白糖3勺、水6勺、小蔥20克

步驟:

1、如果是凍魚就自然化凍,洗凈,如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺;

2、將去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克切成5~6厘米的食指粗的條成魚柳;

3、將切好的魚柳放入大碗中放入料酒少許、鹽2克、花椒粉少許拌勻腌制5分鐘;

4、將干澱粉120克放入一個乾淨的小碗中,慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠澱粉糊,然後放入5克色拉油拌勻后倒入魚條碗中拌勻;

5、鍋燒熱放入植物油燒至5成熱,將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中;

6、中大火將魚柳炸到定型,然後撈出,將鍋里的油再燒熱,放入炸過的魚柳大火炸1分鐘,上色后馬上撈出控油;

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7、可以提前將糖醋汁中所需要的調料(料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干澱粉1/4勺、鹽2克)都放入一個小碗中攪勻;

8、將鍋中的油倒出去,只留一點,也可以另取一個鍋放入少許油,將蔥段薑片爆香;

9、倒入調好的糖醋汁,倒之前一定要再攪拌一次,以免糖沒化開澱粉沉澱,將糖醋汁燒開微微變濃稠;

10、倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。

蔥爆牛肉片

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食材準備:牛腱子肉750克(或黃瓜肉)、大蔥白120克、芝麻50克、大蒜1瓣、生薑末3克、醬油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黃酒25克、精鹽5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

步驟:

1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時后,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片;

2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料;

3、干蘑菇水發后,洗凈,去蒂,切長絲;

4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋;

5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

蔥油燜春筍

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食材準備:春筍、豬肉、小蔥、鹽、糖、料酒、生抽、老抽

步驟:

1、春筍切除老根,剝去外殼,切成5厘米長的細條;

2、把春筍在沸水中汆燙下,去除草酸,瀝干水分;

3、豬肉切成肉末,加料酒和鹽拌勻。小蔥洗凈后大部分切成蔥段,小部分切成蔥末;

4、炒鍋燒熱,轉小火,倒入油,放入蔥段,小火慢慢熬至出香味;

5、小蔥顏色變乾枯后撈出,蔥油留在鍋中;

6、炒鍋中放入肉末煸炒至顏色變白,倒入春筍翻炒幾下;

7、調入1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖和少量鹽,加適量水燒開后,中小火燜10分鐘,大火收汁,撒上蔥末即可。

肉沫豆角

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食材準備:長豆角、豬肉沫、干紅椒、花椒、香蔥碎、蒜碎、姜沫、醬油、綿白糖、鹽適量

步驟:

1、把新鮮長豆角去兩頭的蒂,洗凈切小粒待用;干紅椒切小段備用;

2、油5成熱放入豬肉沫,倒少許醬油翻炒均勻,肉變色盛出備用;

3、炒鍋留少許底油,爆香花椒、干紅椒后潷出,繼續爆香蒜碎、香蔥碎,倒入豆角粒翻炒,豆角稍變色,加少許清水蓋上鍋蓋燜2分鐘,加少許綿白糖和鹽調味即可。

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