這10道菜適合晚上吃,減肥解膩「清腸垢」,便秘人士可以適量多吃

腐竹炒木耳

 

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主料

腐竹120G、木耳150G、豆乾100G、蔥少許、蒜少許、蚝油少許、雞精少許、白酒少許、糖少許、鹽少許

步驟

1. 所需材料有切成寸的腐竹 泡發的木耳 切條豆乾 洗凈瀝干備用

2. 蔥切成小段,蒜拍碎,熱鍋下油,燒熱,爆香蔥白,蒜

3. 倒入二茶匙的蚝油,炒出香味

4. 加入一小匙白糖,提鮮

5. 沿鍋邊淋入黃酒,或白酒,這樣可以去腥,增香

6. 倒入些清水,大火煮開

7. 把瀝干水份的腐竹,木耳,豆乾一併放入鍋里

8. 中火翻炒鍋里食材,大約炒個三分鐘,炒到汁收到濃稠。

9. 最後用生粉勾少許薄芡淋入

10. 放入剩下蔥段,翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

1.泡發的木耳要氽水

2.腐竹也有提前泡水,這樣更容易入味

翡翠白菜卷

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主料

大白菜1棵、雞蛋3個、香蔥適量

步驟

1、蔥、姜、蒜切好備用,蔥要多弄些;三個雞蛋加少許鹽、幾滴醋攪拌均勻備用;

3、大白菜,將白菜葉與莖切開,留下白菜葉,過熱水燙軟盛出;

4、鍋中倒油,炸香姜蒜至沒有辣味;倒入雞蛋一起炒,然後加入香蔥炒香,加鹽、生抽調味即可;

5、此時炒出的香蔥雞蛋非常香,但略稍咸為最好;

6、燙軟的白菜葉,包入炒好的香蔥雞蛋捲成卷;

7、香蔥葉燙軟,捆起白菜卷,不捆也可以,一般也是不會散開的。

8、裝盤;用生抽和耗油做調味汁,前面炒好的香蔥雞蛋中如果有湯汁,可以加入裡面,一起淋在白菜卷上即可。

木耳豬血湯

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主料

豬血500克、白豆腐適量、黑木耳100克、香菜末適量、銀耳50克、鹽適量、味精適量、料酒適量、胡椒粉適量

步驟

1. 將豬血切塊;

2. 黑木耳銀耳水發后撕成小塊;

3. 豬血與木耳同放鍋中,加水,大火加熱燒開;去浮沫;再加入白豆腐;

2. 用微火燉到血塊浮起; 雙耳幾乎溶化到湯中了,一定要小火哦!加料酒去腥味,出鍋前再調以鹽,味精調味即可。

小貼士

此湯具有滋陰養血,清理腸道的作用。

翡翠配台腸

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主料

紅薯一根、黃瓜一根、台腸一根、胡蘿蔔少許、干豆腐一張、大蒜2粒、醬油適量、鹽適量、白糖少許

步驟

1. 黃瓜胡蘿蔔切片,紅薯去皮切片上鍋蒸熟備用

2. 台灣烤腸切片

3. 干豆腐切絲(不要太細)

4. 蒜切片熱油爆鍋

5. 先加入台腸片,翻炒成出。再加入黃瓜翻炒,少許鹽,醬油,白糖,再加入豆腐絲翻炒后加入炒過的台腸翻炒出鍋

焦香手撕茄子

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主料

綠皮茄子400g、香菜適量、六月鮮醬油少許、醋適量、大蒜適量、紅辣椒適量、花椒粒適量、鹽少許、味精少許、糖適量、芝麻適量、辣椒油適量

步驟

1. 將綠皮茄子(當然紫皮的長形茄子也可)在明火上烘烤

2. 只要將表皮大至烤焦就好

3. 從中間切開上籠旺火蒸15分鐘,至軟后取出晾涼

4. 準備大蒜4-5瓣、香菜洗凈,一個紅辣椒切成圈

5. 大蒜加鹽搗成蒜泥,加適量醋、生抽、糖、味精調成蒜醋汁

花椒入熱油中炸成花椒油備用

6. 茄子用手撕成條擺於盤中可以將皮去掉,也可以保留

7. 將香菜、紅辣椒圈撒在上面

8. 澆上調好的蒜醋汁及辣椒油適量,熗入花椒油即可,吃時攪拌均勻。

小貼士

也可以在蒸茄子的同時蒸個土豆,然後將熟土豆稍微搗碎鋪在底層,手撕茄子放在上面,最後澆汁拌勻,也非常搭哦!

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酸辣土豆絲

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主料

土豆3塊、小蔥3根、辣椒3個、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、香醋1勺、鹽適量

步驟

1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,適量鹽調勻。

2. 土豆去皮洗凈切細絲。

3. 用清水浸泡2分鐘去除澱粉,撈出控干水份。

4. 辣椒切圈,香蔥切寸段。

5. 鍋里燒熱底油,辣椒下鍋爆出辣味兒。

6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。

7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。

8. 最後香蔥段下鍋。

9. 土豆絲很好熟,翻炒一分鐘關火。不要炒過火。

貼士

這道菜吃的是一個爽脆口感,所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣,也就是辣椒和醋的作用,這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節,喜歡辣的多放一些辣椒,喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆,可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。

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椒香萵苣絲

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主料

萵苣1根、小米椒1個、花椒5g、油1湯匙、鹽1湯匙、冷開水冰水一大碗

步驟

1. 萵苣去皮洗凈。

2. 擦成或者切成細絲。

3. 鍋中燒開水。

4. 將萵苣絲放入焯水20秒以內。

5. 取出瀝干水,立刻放到冷水中過涼

6. 瀝干水,加入少許鹽腌製片刻。

7. 小米椒切成小圈

8. 萵苣腌制好之後,瀝去汁水

9. 裝入盤中。

10. 撒上小米椒備用。

11. 鍋中熱油。

12. 放入花椒。

13. 用中火將花椒炸制變黑出香味。

14. 將花椒油倒在萵苣絲上即可。

蚝汁香菇油菜

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主料

油菜10顆、香菇150g、蚝油1大勺、糖1小勺、生抽1勺、鹽(焯油菜)1小勺、油(焯油菜)1小勺、芝麻適量、薑絲適量、水澱粉2勺

步驟

1. 香菇洗乾淨,切片,薑絲,油菜洗乾淨,中間切一刀。

2. 燒小半鍋水,給一勺鹽,一勺油,水開了放入油菜。

3. 不用蓋鍋蓋,1分鐘就熟了

4. 油菜擺盤

5. 油熱給薑絲

6. 放入香菇

7. 給一大勺蚝油,一勺生抽,一小勺糖,翻炒

8. 炒到香菇軟軟的

9. 給一點水澱粉,撒點芝麻就好了

小貼士

焯水油菜放鹽,可以使菜顏色更綠,放油也是使菜顏色漂亮,口感更好。

清炒山藥片

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主料

山藥、胡蘿蔔、木耳、黃瓜、鹽、油、雞精、蔥花

步驟

1. 準備好原料,木耳提前泡發。

2. 把山藥去皮切菱形塊兒,黃瓜和胡蘿蔔切塊兒,木耳洗乾淨。

3. 鍋中放油,油熱後放入蔥花和蒜片爆香。

4. 放入胡蘿蔔和黃瓜片翻炒。

5. 放入木耳翻炒。

6. 放入山藥片快速翻炒,加鹽調味,最後加雞精翻炒均即可。

小貼士

1、處理山藥時要戴手套,以免粘液過敏。

2、山藥要盡量切的薄一些,容易熟。

清蒸鱸魚

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主料

鱸魚一條、彩椒半個、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、味事達味極鮮醬油2大勺、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺

步驟

1. 鱸魚去鱗,去腮,去內臟反覆清洗乾淨后在魚身上面快刀傾斜片出花刀。

2. 與整個塗抹少量鹽,料酒,魚口處塞上蔥絲,薑片腌制一小時入味。

3. 大蔥白切細絲,放入涼水中浸泡撈出。

4. 姜切細絲,紅椒切絲,大蒜切片。

5. 再來調澆汁,2勺味極鮮醬油,一茶匙白糖,幾滴香油,調入適量清水。

6. 腌好的魚連同腌料一同入鍋,大火水開后蒸10分鐘左右。

7. 蒸好拿出來,拿掉蔥姜,掉到腌料湯,重新鋪上蔥姜蒜,紅椒絲。

8. 把調好的料汁用勺子淋在魚身上面。

9. 2勺植物油燒熱,刺啦澆在蔥姜蒜上面出香味。

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10. 鮮嫩無比的清蒸鱸魚。

小貼士

魚要提前腌制會比較入味。蒸魚的時間不能過長,長了蒸老肉質就不鮮嫩了,一般10分鐘以內。具體要看魚的大小來掌握。