【美食分享】鬆軟的玫瑰豆沙包

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去淄博峨庄前溝村玩,住在永勝山莊,莊主熱情好客,我們臨走還給帶了很多當地特產,這個紅豆就是其中之一,回到家,就用紅豆做了玫瑰豆沙包,非常好吃!

我們印象中蒸饅頭要用蒸鍋來蒸,現在科技進步了,我這次就用蒸烤箱的蒸功能來蒸,用水少操作方便。這幾天天氣冷,家裡室溫只有13度,所以麵糰的發酵我也用這款烤箱的發酵功能,發酵時間、溫度可調,挺方便的。

主料:紅豆150克,麵粉400克,水100克,乾酵母4克

配料:玫瑰醬50克,白糖100克,食用紅色素2滴

製作:

1. 麵粉和乾酵母放入盆中。

2. 分次加入水攪拌成雪花狀。

3. 揉搓成均勻的麵糰。

4. 加蓋放入蒸烤箱選用發酵功能,35度醒發80分鐘,醒發到麵糰原體積2倍大。

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5. 紅豆洗凈放入大碗中,加入紅豆3倍的水,放入高壓鍋內,蒸30分鐘。

6. 蒸軟的紅豆倒去碗中多餘的水分,放入白糖拌勻。

7. 用料理棒或者料理機把紅豆打碎成泥,放入玫瑰醬拌勻。

8. 取50克紅豆餡攥緊搓圓,做成8個一樣大的豆沙球備用。

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9. 發酵好的麵糰揉搓至完全排氣,分割成8等份滾圓,擀成圓形面片。

10. 取一個擀好的面片放在手心,中間放入餡料球。

11. 用面片把豆沙球包起來,把口收緊。

12. 再搓成長圓形,收口向下放入鋪了干粽葉的烤盤中。

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13. 生坯放入烤箱內,選用發酵功能,35度醒發60分鐘。

14. 選用烤箱的蒸功能,100度蒸25分鐘。

15. 蒸好的玫瑰豆沙包立即取出來晾10分鐘。

16. 用花戳子粘食用紅色素在豆沙包表面印出花紋即可。

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關鍵:

1. 豆沙餡中有少量紅豆顆粒也是可以的,口感更好。

2. 麵糰一定要揉勻,否則成品表面凹凸不平或者有氣泡現象,不美觀。

3. 沒有蒸烤箱可以用蒸鍋來蒸。

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