我做的這盤菜,外酥里嫩,鮮香多汁,上秒被瘋搶,3碗米飯也不夠

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豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐不僅營養豐富還不貴,一塊錢就可以買一大塊,做出來的菜肴美味又可口,所以倍受眾人喜愛。

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豆腐因為它的細膩口感,不管怎麼製作都相當美味。今天芋兒給大家分享的是這道「家常豆腐」,我們這裡叫做「兩面黃豆腐」,似乎這兩面黃更為恰當。豆腐經過煎制,兩面金黃酥香,再回鍋和豬肉燒制,最後勾芡,口味是特別鮮香,豆腐吸收了豬肉的香味和湯汁,外香里嫩,一咬下,滿口汁超級鮮美,口感很豐富細膩。飽滿的汁水和細滑的豆腐,是最佳搭配。有了這道菜,飯都要多吃兩碗。

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這道菜做法簡單,但是味道絕不簡單哦,大家都來看看吧,讓你一看就會。

【家常豆腐】

材料:豆腐 500克,豬肉 100克, 蔥 一根,醬油 25克,豆瓣醬 50克,澱粉

製作方法:

1.將材料備好,將豬肉切成薄片。

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2.將豆腐切成薄片,蔥切成節,大蒜切片。另取一小碗,放入適量豆粉,加入少許清水,調成水豆粉,備用。另取一鍋,燒開半鍋水,將豆腐片放入開水裡煮大約兩分鐘,撈起瀝干水分。

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3.炒鍋置中火上,放入菜油燒至5成熱時,將豆腐貼放在鍋里,撒點鹽,邊煎邊翻動,將兩面煎成深黃色(不要煎糊,也別煎得太幹了,吃起來太硬)鏟碗里,備用。

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4.鍋里放入適量菜油,燒至6成熱,將肉片放入鍋里,炒至散籽,干水汽時,將肉片堆到鍋邊,舀入一大勺豆瓣醬在底油里炒香,將肉片混合翻炒。

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5.炒至現紅油時,加入少許清水(有骨頭湯更好),加入少許鹽,適量醬油。

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6.放入豆腐,小火燒至豆腐回軟入味。

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7.放入蔥花翻勻,放入適量雞精翻勻。倒入水豆粉勾芡起鍋。

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外酥內軟,咸辣鮮香,美味多汁,超級下飯,更下酒。

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小貼士

1,豆腐切稍微厚一點,那麼吃的時候比較有口感,煎也不會容易碎。

2,熱鍋涼油,把豆腐片放好,開小火,不要翻動,等豆腐邊緣有小氣泡,晃動鍋,如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊.

3,在放豆腐前,我喜歡先在油里撒一點鹽,一來去一下油的腥味,二來豆腐容易入味.

4.這道菜里可以加入甜椒,木耳等蔬菜搭配,好看更美味。(這天,家裡什麼蔬菜都沒了)

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