給你的下午茶添一些新花樣

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吐司,是英文toast的音譯,粵語廣東話叫多士,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片后呈正方形,夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形,類似我國的長方形大麵包。

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材料:高筋麵粉 280G 紫薯粉 8G 黃油 30G 白砂糖 40G 牛奶 135G 雞蛋 65G帶殼 鹽 2G 酵母粉 3G黑加侖 適量

 


準備材料,避免手忙腳亂(如果天氣熱,揉麵包是后鹽后黃油后 酵母的方法)

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2. 先把液體倒入麵包桶里(牛奶+雞蛋)

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3. 再倒入稱好的高筋麵粉 (液體在下,麵粉在上)

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4. 再倒入白砂糖就可以啟動揉面功能

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5. 大概揉到擴展狀態,時間大概8-10分鐘,把麵包桶拿出來和麵包靜置20分鐘(最好放冰箱冷藏)

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6. 再倒入鹽,揉10分鐘左右,鹽吸收完就可以

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7. 再倒入黃油,揉10分鐘左右,麵糰可以拉出薄膜即可

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8. 最後倒入酵母,因為麵包機的運作會發熱,過早加入酵母會使麵包過早發酵,影響出薄膜。 揉止酵母被吸收

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9. 麵糰稱好,均勻分出兩個麵糰

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10. 另一個麵糰加入紫薯粉揉均勻

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11. 把兩塊麵糰放在溫暖處發酵,發酵到2倍差不多,手指粘麵粉戳麵粉,不回縮就行

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12. 再把兩個麵糰拿出來排氣,揉上幾下,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

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13.把白麵糰拿出來,擀出跟模具差不多長度,再把紫薯麵粉擀麵出小一點的形狀,放在白面片上再壓緊(中途擀麵團時候,會有氣泡破裂聲音屬於正常)

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14.再在紫薯面上放上適量的黑布侖(這圖有點密集那啥,可以不要看)

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15. 再從上而下的捲起來,稍微卷的緊些,這樣成品好看,收口捏緊

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16.收口面朝下放入模具里,放在溫度濕潤的地方發酵(最好放在有發酵功能的烤箱里,溫度20-28度,裡面放一碗熱水)

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17.發酵至模具9分滿即可,180度預熱 中下層 35-40分鐘,出爐晾涼食用

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