媽媽做的這些家常菜,每一道都很開胃,我一下多吃了2碗飯

媽媽做的這些家常菜,每一道都很開胃,我一下多吃了2碗飯

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腐乳紅燒豬蹄

材料:豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒

做法:

1、豬蹄焯水,撈出沖洗乾淨控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

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2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後,放入3蔥段薑片、八角、炒出香味。

3、倒入兌好的汁翻炒均勻,開鍋後放入冰糖和蔥結,加入沒過豬蹄的水,大火燒開,小火燜燒60分鐘,最後大火收汁,就可以出鍋了。

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香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料:鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量(完全為了顏色)、色拉油適量、鹽、蘑菇精。

做法:

1、香菇洗凈切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈,馬蹄洗凈去皮切片

2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量素高湯,下鹽和蘑菇精調味即可

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油燜腐竹

材料:腐竹200g 水發木耳50g 胡蘿蔔50g 油,鹽,味精, 素高湯, 麻油, 芝麻

做法:

1、準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段備用。

3、胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油,下入泡發的腐竹煸炒。

5、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

6、加入素高湯,燒開后改用小火燜燒5分鐘。

7、加入鹽 味精調味后再用旺火收汁,用濕澱粉勾芡。

8、撒上芝麻,淋入麻油。攪拌均勻即可。

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麻辣仔雞

材料:仔雞、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

做法:

1、把仔雞剁成塊。

2、放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘)。

3、鍋中燒開水,加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用。

4、切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜,準備好香葉、花椒、八角、桂皮。

5、鍋中放入油,加入焯好的雞煎炸到金黃色。

6、炸好后,鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙,撈出花椒。

7、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

8、倒入仔雞炒一炒,放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

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香菇炒油菜

材料:油菜,大蒜,干香菇,蒜,白糖

做法:

1、小油菜摘去老葉,洗凈,瀝干水份,大蒜剁成粒備用

2、干香菇涼水泡發,洗凈切片,裝入碗中上鍋蒸熟

3、炒鍋入油,八成熱時下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜軟焉,調入鹽炒勻,下香菇片炒勻

4、調入白糖和雞精,炒勻即可起鍋

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