酥到掉渣的紅豆餅,做法簡單,顛覆你對酥餅的看法!

一直想給大家推薦酥餅類點心,每次編輯到一半都會擔心你們是否能一次成功,因為酥餅類畢竟不太好操作。今天茶茶看到這款簡易版紅豆沙酥餅非常興奮,因為這個沒有技術難題,步驟也還算簡單,所以大家不用有顧慮,勇敢行動起來吧!

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紅豆沙酥餅

配料:

水油皮~、麵粉500克、玉米油180克、水170克、白糖80克、油酥皮~、豬油200克、麵粉400克、紅豆沙適量、黑芝麻適量、雞蛋黃2個、麵粉半勺、冷水2勺

烹飪步驟:

1.將水油皮的食材稱重、一同倒入容器里

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2.拌勻后揉成麵糰

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3.麵糰揉至光滑后,密封醒1小時

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4.再將油酥皮的食材,一同放入容器里

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5.攪拌均勻

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6.揉成光滑麵糰后,密封醒1小時

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7.醒面的時候,將紅豆沙搓成長條

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8.再切成大小均勻的小塊

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9.搓成丸子備用

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10.將醒好的水油皮,拿出來揉幾分鐘

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11.再搓成長條,蓋上保鮮膜再醒20分鐘

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12.這個時候,將酥油皮拿出來,搓成長條后,切成適合的小塊

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13.再搓成丸子備用

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14.將醒好的水油皮長條,切成跟酥油皮同等數量的塊,再按成餅狀,然後將酥油皮的丸子放入水油皮薄餅中

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15.收好口

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16.用擀麵杖擀成長條

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17.再從一頭卷向另一頭

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18.捲成卷

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19.再將卷好的酥皮卷的兩頭,重疊在一起

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20.用擀麵杖,擀成厚餅

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21.再將紅豆沙丸子,放入餅皮中

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22.收好口

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23.將收口的一面朝下,放入放好油紙的烤盤裡

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24.依次做完

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25.烤箱預熱十分鐘

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26.將裝有酥餅的烤盤放入預熱好的烤箱里,160度烤5分鐘

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27.這時候將,雞蛋黃打入碗中,加入冷水和麵粉

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28.攪拌成蛋液

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29.從烤箱里拿出烤了5分鐘后的酥餅,刷上蛋黃液,馬上撒上黑芝麻(要趁蛋黃液沒幹的時候撒上黑芝麻,幹了黑芝麻就粘不住了)

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30.再放入烤箱,繼續烤10分鐘

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31.再拿出來刷上第二次蛋黃液。再放入烤箱烤5分鐘再拿出來刷第三次蛋黃液(不講究美觀的可以不刷第三次)

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32.再放入烤箱,170度烤5分鐘即可

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33.烤好的酥餅在烤箱里燜1分鐘后再拿出來

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34.放涼后就可以吃了哦

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35.成品圖

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tips: 蛋黃液刷三次的顏色就很漂亮了,很有食慾的顏色,誘惑力很大的哦!