喜歡吃蝦的朋友們有口福咯~口水直流~做法大全趕快來試試吧!

蝦,是餐桌上最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。於是,我今天整理了好多好多關於蝦的做法~~~快快動手做起來吧!

1、白灼蝦

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食材:

鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

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做法:

1)鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開

2)水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

3)蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。

4)將蝦撈出瀝凈水

5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可

2、香辣蝦

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食材:

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖

做法:

1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌製片刻

2)起油鍋(可以先炸蝦頭然後用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然後放五六片姜,炸干後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽

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3)然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

3、紅酒洋蔥燴蝦

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食材:

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法:

1)將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分。

2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。

3)黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

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4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。

5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。

6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。

4、油燜蝦

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食材:

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:

做法:

1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可

2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味

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4)然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5)然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

5、黃金鳳尾蝦

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食材:

500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法:

1)蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中,裹一層蛋液

8)滾上麵包糠

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9)鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。

6、至Q蝦球

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食材:

300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

做法:

1)凍蝦劃開,去頭去殼。

2)用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來。

3)用刀把蝦仁剁成泥,裡面加上蔥薑末。

4)取一隻雞蛋,蛋清和蛋黃分離。

5)蝦泥里加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

6)取一塊蝦糊,團成圓形,先在蛋黃液力蘸一下,然後滾上麵包糠。

7)鍋里放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了。

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7、芙蓉蝦

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食材:

大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法:

 

1)將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。

2)將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽腌漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同腌漬。

3)將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑。

4)鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

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8、玉子蝦仁

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食材:

500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法:

1)日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼,青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段后,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀。

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4)裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜

5)上鍋蒸,鍋開后三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。

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7)把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8)把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上

9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

9、糖醋炒海蝦

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食材:

600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉

做法:

1)蝦洗凈控干水分,挑去蝦線。

2)蔥姜蒜分別切片。

3)起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4)放入海蝦。

5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。

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6)再放入1湯匙陳醋,把干澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。


 

10、宮保蝦球

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食材:

大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

做法:

1)大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,腌製片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;

4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5)鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入蝦仁炒散;

7)炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;

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8)加入調味汁炒勻

9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

11、蒜香焗大蝦

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食材:

蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法:

1)將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。

2)蒜蓉剁好后,放入油鍋炸香,加鹽味精調好味。

3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4)烤箱預熱180°。

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。

6)烤制蝦熟。

7)加點辣椒粒,胡蘿蔔粒,蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。

12、琵琶蝦

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食材:

300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1勺料酒

做法:

1)大蝦去頭

2)剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口

3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

4)麵粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊,下油鍋炸制,一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤

5)鍋里留少許油,后倒入番茄醬炒成糊狀,放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

13、蒜蓉粉絲蒸蝦

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食材:

500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

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做法:

1)將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗乾淨

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開水燙粉絲

5)10分鐘,燙軟后撈出,鋪在一乾淨盤底

6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)然後撒上蒜末

8)涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋后可以加少許蔥花點綴。

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