5個簡約不簡單家常菜,相信你會愛上它!

【家常木耳燒豆腐】

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用料:北豆腐(就是比較結實的那種哈) 一塊 (大概380g)、木耳 隨意、柿子椒 一個、郫縣豆瓣辣醬 一大勺、蔥花、薑末隨意、白糖 一小勺、土豆澱粉 一小勺;

做法

1.有不少朋友問什麼是北豆腐,看圖哈,這就是北豆腐,盒裝的,比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐

2.放油鍋中火炸至金黃色,每次炸幾塊,分幾次炸完,這樣省油,也不容易碎。撈出備用,木耳提前泡發,去硬根,柿子椒洗凈,掰成小塊。泡發木耳我習慣用熱水,比較柔軟,如果喜歡脆的口感可用冷水泡,但時間要長。

3.郫縣豆瓣醬,我的豆瓣醬顆粒很大,所以提前用料理機打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市隨手拿的,沒有挑選。

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4.炒鍋燒熱放底油,加蔥花薑末,加入一大勺豆瓣醬。不要放太多,因為會咸。我沒有再另外加鹽,如果你覺的不咸,可根據自己的口味添加。炒出紅油,注意火力不要太大,容易粘鍋。

5.把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻,加少量清水和一小勺白糖,蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,最後加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

【香煎大蝦】

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用料:阿根廷紅蝦、料酒、海鹽、黑胡椒粉、黃油;

做法

1.阿根廷紅蝦縱向剖開兩半,去蝦腸,洗凈。(據說蝦頭含重金屬,被我剪掉了)。

2.洗凈的紅蝦用料酒、鹽和黑胡椒粉腌30分鐘。

3.平底鍋一小塊黃油融化,倒入腌好的蝦煎,煎至蝦肉呈淺金黃色即可。

【香辣排骨】

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用料:排骨 180g、洋蔥 80g、辣椒 二荊條(青椒)、朝天椒(紅椒)各兩根、

干辣椒5-10 個、姜 1 塊,方圓 2cm 左右、蔥 3-5 根,長度在 20cm 左右、蒜 3-5 瓣、花椒 1 小把,30粒左右、豆瓣醬 1 大勺、糖 2 勺、料酒 6 勺、鹽 1 勺 + 1/2 勺、澱粉 適量、芝麻 適量,可選;

做法

1.排骨洗凈斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干,入蔥段、薑片(3 片)、料酒 2勺、鹽 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;

2.干辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用;洋蔥切圈,剛才剩下的蔥切末待用;

.3取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火,排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制 10 分鐘,瀝油撈出待用;

4.鍋內留底油大火燒熱,轉中火,入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

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5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻;轉小火,調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻;關火裝盤撒芝麻;

【烤雞翅】

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用料:美味鮮醬油 25g、蚝油 17g、番茄醬 15g、糖 約15g、味霖(沒有可用其他料酒米酒) 18g、匈牙利甜椒粉5g、蒜泥 8g、黑胡椒粉(推薦現磨) 適量;

做法

1.將所有材料混合均勻(最好用料理機研磨成醬)將雞翅與腌料混合均勻后,冷藏一夜至入味。(這個配方可以腌至少20個雞翅);

2.烤箱預熱180度,雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次;

3.我有時候會一次腌很多,入味后冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。

【包菜炒粉絲】

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用料:粉絲 一把、雞蛋 2個、包菜 適量、裡脊肉 適量、生抽 適量、胡蘿蔔 適量、蔥 適量、蚝油 適量;

做法

1.粉絲最好用紅薯粉絲,龍口粉絲也行;粉絲煎長段用開水泡軟,熱水的話放鍋內煮一分鐘加蓋燜一會;泡軟的粉絲瀝干水份;

2.包菜去硬梗,切成絲,胡蘿蔔切絲,裡脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌十分鐘,這樣炒出來的肉很嫩),我下班趕著燒飯,所以省略了這一步;

3.碗內打兩雞蛋;鍋內放油,燒至8成熱,倒入蛋液,用筷子撥散,盛出備用;炒蛋過的鍋再倒入適量的油,放入肉絲煸炒至顏色發白;接著放胡蘿蔔和包菜,炒至包菜變軟;倒入瀝干水的粉絲,快速煸炒,可用筷子翻拌炒;

4.倒入生抽,蚝油、幾滴老抽(真的只要滴一點,不然炒出來變黑色了),也可不放老抽,這取決於你對顏色的要求,如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開水,鹽我沒放,因為放了生抽蚝油老抽,糖我也沒放,因為現在的生抽都帶甜味,炒至粉絲上色關火,切點蔥花進去,拌入事先炒好的雞蛋;裝盤;

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