巧克力可可戚風的做法

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用料

雞蛋 4個

低粉 45g

可可粉 10g

熱水 20g

巧克力 20g

可可牛奶 50g

玉米油 40g

細砂糖 60g

 

做法步驟

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1、可可粉加熱水拌勻后,加入巧克力,隔熱水拌勻成液態

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2、可可牛奶中加入玉米油,攪拌均勻

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3、加入可可巧克力液繼續攪拌

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4、得到細膩的可可液

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5、可可液中篩入低筋粉,攪拌至無乾粉,無顆粒

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6、蛋清、蛋黃分離,蛋黃加入到麵糊中

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7、攪拌出細膩順滑的可可麵糊

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8、蛋白中分3次加入60克糖,打發至乾性發泡

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9、取1/3蛋白霜加入到可可麵糊中

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10、麵糊與蛋白霜翻版均勻

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11、剩餘蛋白霜與麵糊全部混合后,倒進模具,輕振幾下

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12、烤箱提前預熱170度,中層烤70分鐘,出爐后立刻倒扣,涼透脫模。

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13、成品圖1

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14、成品圖2

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15、成品圖3

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16、成品圖4

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17、成品圖5

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