蔓越莓核桃司康餅

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司康是甜品中最常見的一道美味,它不僅口味豐富,而且成功率極高,非常適合家庭烘焙愛好者。蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓,其名稱來源於原稱「鶴莓」,因蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴而得名。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果,食用方法也多種多樣,這次承媽給小夥伴們帶來的司康餅就是用蔓越莓干做的,而且搭配益智的核桃,所以這款小點心也非常適合小朋友哦。


用料

黃油 55克

低粉 200克

牛奶 95克

泡打粉 5克

蔓越莓干 40克

核桃仁 30克

糖 30克

奶粉 20克

雞蛋 1個

 

做法步驟

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1、提前準備好所有材料

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2、破壁機中放入所有粉類和黃油

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3、一次性倒入全部牛奶

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4、破壁機選擇是轉速6,工作時間設定30秒(我用的是米廚破壁機這樣設定剛好)

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5、倒入蔓越莓乾和核桃仁,繼續設定轉速6,時間30秒

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6、工作台上撒少量乾粉,取出麵糰,整形規則

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7、用擀麵杖擀成長方形,大約8mm厚

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8、切長條,再對切,形成三角形

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9、放入烤盤,雞蛋打散,在頂部稍稍刷一層蛋液

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10、烤箱預熱15分鐘,190度烘焙20分鐘

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11、搭配牛奶或者咖啡作為下午茶都是非常棒的哦

 

小貼士

1:製作司康餅的時候動作一定要快,切忌過多揉面,因為手工揉面很容易讓黃油隨著手溫而融化,所以破壁機是非常好的幫手,整個過程大約1分鐘即可完成,從而避免了黃油融化,讓烘焙好的司康餅內部層次豐富。2:我是後來加入蔓越莓乾和核桃仁的,所以麵糰頂部的紅色果乾是小顆粒,麵糰中間的果乾是大顆粒,個人認為這樣的口感很好好,因為可以吃到粒粒香的核桃嘛。3:如果是手工和面,動作一定要快速,最好用冰牛奶,這樣能延緩黃油融化的速度。

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