香蕉椰風小吐司

香蕉椰風小吐司

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簡介

兩根爛香蕉的春天... 不是真的爛掉哈 是熟的出了小黑點的那種  。

原料

高筋麵粉 340克, 糖 40克, 鹽 5克, 蛋液 35克, 椰蓉 15克, 香蕉泥110克, 牛奶(冷藏溫度) 75克, 椰漿(冷藏溫度) 30, 酵母 4克, 黃油 35克

步驟

1除黃油以外的材料混合揉到擴展,再加入黃油繼續揉到能拉出薄膜的完全階段。

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2揉好的麵糰滾圓,4℃冰箱冷藏發酵一晚。

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3發酵好的麵糰。

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4將麵糰均分8份,約80克/個。

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5取一個麵糰,擀成長橢圓片。

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6自上向下捲起來,捏緊收口和兩端。 剩下的麵糰逐個同樣操作。

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7麵條兩個一組。

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8從中間開始,螺旋向上擰。

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9再將下半部分螺旋擰好,兩端收口擰緊向下折。餘下的同樣操作。

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10溫暖濕潤的地方二發。

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11二髮結束,預熱好的烤箱,185℃30分鐘。出爐表面刷融化的黃油。

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小技巧

1.帖子量:彩味之行 的迷你吐司模4個量   迷你吐司模尺寸(均值):13x7x5.8cm2.夏季室溫高,麵糰的牛奶要冷藏溫度。揉好的麵糰採用低溫冷藏發酵。低溫長時間發酵可以充分引發麵粉的香味,同時不易發酵過度。3.要用熟透的香蕉。 4.這款吐司不要做加蓋平頂的,否則麵粉的香味散不出去,會掩蓋香蕉的香味。

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