叉燒醬烤肋排的做法

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以前烤肋排總是覺得有點干,這回換個方法試試。說干就干,拿出吃貨的行動力。雖然比較麻煩,但是確實可以脫骨,而且不用長時間腌制。


用料

排骨 750g

蔥 半根

姜 5片

料酒 10毫升

花椒 1g

鹽 適量

叉燒醬 240g

蚝油 3勺

白酒或米酒 少許

食用油 少許

蜂蜜 少許

清水 適量

 

做法步驟

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1、姜切片、蔥切段、花椒準備好備用。

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2、豬肋排清洗乾淨備用。

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3、肋骨放入鍋里,加清水到剛剛沒過肋排,放入蔥、姜、花椒大火燒開后,小火燉1小時~1小時20分鐘(如果想更軟一點的話)。燉差不多30分鐘時加入適量鹽,因為不進行腌制難免不是很進味,所以在燉制時適量加入鹽增味。燉好以後撈出備用。

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4、叉燒醬、蚝油、白酒放在盆里調勻成烤肉醬。為了說明口味,在此說明我用的調料為李錦記,不是廣告呦。

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5、煮好的肋排分割成適合手裡拿著啃的大小,用調製好的烤肉醬將全部肋排塗抹均勻。

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6、提前預熱烤箱200~210℃,在烤盤上鋪上錫紙,錫紙上刷一層油,免得烤的過程中粘在錫紙上。肋排放入烤箱中上層先烤20分鐘,中間塗一次烤肉醬。肋排翻一次面塗一次烤肉醬再烤15分鐘。

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7、烤好的肋排薄薄的刷一層蜂蜜,為了增加亮度,別太多,太甜就不好吃了。這樣就可以把烤好的肋排取出來了,我試了試,一扽骨頭就下來了,估計上歲數的吃也沒問題。

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8、擺個好看的盤子就可以吃了。

 

小貼士

燉肋排時不要過了,不能沒烤骨頭就全掉下來了。