這種海鮮最便宜,人人吃的起,這樣炒味道最棒,人人能吃兩三斤

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春天的海鮮里,花蛤最是便宜,我這裡4塊錢到6.5塊一斤不等。花蛤味道鮮美,是非常好的下酒菜,也是大人孩子都愛的小海鮮,炒上一大盆,每人吃掉兩三斤都不是問題。花蛤買回來,往往因為沙子沒吐乾淨,我們要先養養它,讓它把泥沙吐凈再來烹飪。有人失敗在這第一步,沒關係,我來教你讓花蛤吐凈泥沙的小妙招;有人吃習慣了大排檔的爆炒花蛤,自己做往往又做不出外面的味道,可外面一盤炒花蛤價格不菲,比自己做貴上好幾倍,不會做沒關係,我來教你。看好菜譜的步驟,你也能炒出家人搶著吃的花蛤來,菜譜可要仔細看哦!

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【爆炒韭菜花蛤】

【材料】:花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半頭、干辣椒3個、姜1小塊兒、辣椒醬1湯匙、黃豆醬2湯匙、黃酒2湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、白糖少許、茶油適量、香油幾滴。

【步驟】:1、花蛤當然是要買鮮活的,買回家,放進水中,水裡撒1大勺鹽和幾滴香油,養上一個多小時,當然時間越長越好,這樣就能讓花蛤把泥沙吐凈。

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2、蔥切象眼片、姜和蒜都要切成末,干辣椒掰成段,孩子吃的話可以不放干辣椒。

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3、韭菜洗凈后切掉根部不要,餘下的部分切成5厘米左右長的段待用。我家一般是不吃韭菜根的,害怕有農藥殘留。

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4、材料中的辣椒醬、黃豆醬、黃酒、醬油、鹽和白糖混合均勻成醬汁待用。

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5、花蛤吐出泥沙后,用清水反覆沖洗乾淨,然後冷水下鍋,煮至花蛤全部張開口,立即關火,把花蛤撈出待用。時間不要久,一旦花蛤開口就要關火撈出。

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6、熱鍋熱油,下蔥姜干辣椒和蒜末翻炒出香味兒。

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7、倒入花蛤迅速翻炒幾下。花蛤下鍋前把盆中的水要倒掉,不然不好吃。

 

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8、緊接著把我們前面調好的醬汁迅速倒進鍋中,醬汁如果過於濃稠的話,可以加少許清水,是加到醬汁中哦!

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9、迅速翻炒均勻,調入切好的韭菜段兒,快速翻炒均勻。韭菜剛剛變色時即刻關火,出鍋裝盤即可食用了。韭菜在鍋中不可超過十秒,不然會失去口感和味道。

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10、這樣炒味道棒極了!每人兩斤都不夠吃的。趁花蛤正鮮,大家趕緊做起來!下飯又下酒,不要太贊!

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【小貼士】:

1、食用花蛤時要下手,把黑色的部分扔掉不要吃哦!

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