最經典美味的椒鹽菜譜大全,吃一口就會愛上,收好了!

最經典美味的椒鹽菜譜大全,吃一口就會愛上,收好了!

說實話,小編也是椒鹽菜的忠實粉絲,你們喜歡嗎?喜歡的都來學學吧!

椒鹽魷魚

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食材準備:魷魚200克、雞蛋70克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、澱粉20克、鹽5克、植物油50克、味精2克、料酒15克

步驟:

將鮮魷魚去掉明骨、紅衣,洗潔凈,在腹面剞上粗花紋,切成塊,吸干水分,用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻,腌20分鐘;

下雞蛋液拌勻,蘸上干澱粉和辣椒粉;

熱炒鍋下油,七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩,傾入漏勺瀝油,再放回炒鍋內,烹料酒、鹽炒勻上盤即可,上邊撒點花椒鹽即可食用。

椒鹽雞排

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食材準備:雞胸脯肉150克、麵包200克、生菜100克、雞蛋黃100克、小麥麵粉50克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、薑汁10克、花生油100克、椒鹽10克、鹽2克

步驟:

1、將雞脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、鹽、白鬍椒粉、薑汁、味精稍腌入味;

2、將雞肉裹勻麵粉,掛勻雞蛋黃液,再沾滿麵包渣按實,放入五成熱油中炸呈金黃色時,即可撈出,配上椒鹽,蘸著吃。

椒鹽蝦

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食材準備:鮮活蝦1斤、粗鹽大量、花椒、蔥白、紅干辣適量

步驟:

1、蝦洗凈後去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘,撈出控干油備用;

3、把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷用鏟子翻動,鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動,使之混合均勻,加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;

4、將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒,再加入蔥白和碎干辣椒炒勻,關火,加蓋,用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘,即成。

椒鹽小黃魚

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食材準備:小黃魚、蔥、姜、麵粉、料酒、鹽、味精、椒鹽

步驟:

1、將小黃魚用流水洗凈,去盡腮和魚腸;

2、將冼凈的小黃魚用料酒,鹽,味精抹勻,腌上一至兩個小時;

3、將腌好的小黃魚兩面勻拍上麵粉;

4、鍋內倒油,等七成熱時,將火調小,放入小黃魚,炸至色澤微黃,撈起;

5、等鍋內油溫再高些時,將小黃魚從頭放入,復炸,等色澤金黃時即可起鍋,裝盤;

6、椒鹽可平均地撒在魚上,也可放在小碟里與魚一塊上桌。

椒鹽雞翅

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食材準備:雞翅3隻、芫茜少許、生抽1小匙、酒1小匙、胡椒鹽少許、薑汁1小匙、豆粉4大匙、水2大匙

步驟:

1、從雞翅的關節處切開,雞肉放碗中,加鹽混勻腌30-60分鐘,洗凈,用布擦乾,加生抽腌入味;

2、把豆粉放入大碗中,拌混至糊狀態,把腌入味的雞肉放入豆粉糊中,沾取豆粉糊用作裹衣;

3、炸油加熱至高溫,把雞翅一一放入,表面稍微凝固后,轉用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘,把表面炸酥,裝盤即可。

椒鹽排骨

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食材準備:豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g、醬油25g

步驟:

1、將排骨洗凈,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味;

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用;

3、熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤裡;

4、再熱油鍋,將調好的糖醋汁倒入,煮開后,倒進濕太白粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內;

5、將花椒鹽放在一個小盤子里,吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

椒鹽香煎帶魚

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食材準備:帶魚、鹽、料酒、椒鹽

做法:

將帶魚處理乾淨,切成段,吸干水分,兩面抹鹽,撒點料酒,腌一會。

下油鍋兩面煎黃,撒點椒鹽,開吃!

椒鹽裡脊

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食材準備:花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻一勺、裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段適量、生薑適量、料酒1小勺

步驟:

1、將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃;

2、放入辣椒粉再炒一炒,關火,將炒好的椒鹽倒在案板上,再放一些熟芝麻;

3、用擀麵杖擀成細末,然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了。

椒鹽玉米

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食材準備:甜玉米粒一罐、玉米澱粉適量、椒鹽適量、油適量

步驟: 1、易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分,無水滴滴落即可;

2、放在盤子里裹入玉米澱粉,玉米澱粉分次放入,使玉米粒均勻沾上玉米澱粉;

3、鍋中熱油,中火,放入裹好的玉米粒開炸,如果不能馬上攪拌以免澱粉分離,微微成形后撈出;

4、開大火待油升溫,放入撈出的玉米粒,中火,油炸顏色金黃撈出,撒上椒鹽。

椒鹽蘑菇

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食材準備:雞蛋1個、麵粉適量、蘑菇適量、椒鹽適量、五香粉適量、油適量

步驟:

1、鮮蘑菇適量,撕成條,熱水煮熟,涼水沖,待涼;

2、用手攥去水份,加雞蛋一個、麵粉適量,調成糊狀;五香粉、鹽調味;

3、下適量油,待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇,炸熟即可。撒上椒鹽,即可。

椒鹽手撕餅

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食材準備:普通麵粉、水、植物油、鹽、椒鹽

步驟:

1、麵粉用溫水好軟醒10分鐘,然後放入面板上揉搓圓;

2、在用擀麵杖擀開薄一點,均勻抹上少許香油,然後在撒上少許花椒鹽,在用切刀切成細條,分開,抻拉長抹上少許油,從一邊捲入,成圓的面擠,然後擀成餅,放入餅鐺烙制二面金黃即可;

3、趁熱抖落開,手撕餅完成。