比菠蘿包還好吃的菠蘿夾心麵包,一口下去,絕對有料!

菠蘿包里沒菠蘿大家都知道,但是這款菠蘿夾心麵包絕對滿滿都是菠蘿餡,香甜美味,根本沒有辦法拒絕。快去水果店買菠蘿了回來跟著茶茶做起來吧!

 

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菠蘿夾心麵包

配料:

菠蘿2個、冰糖適量、高筋粉250克、牛奶130克、白糖20克、雞蛋(蛋清)1個、蛋黃(裝飾)1個、黃油20克、酵母4克、鹽適量

烹飪步驟:

(提前隔水融化黃油,微波爐烤箱也可以)

1.菠蘿去皮切塊放鹽水裡泡10分鐘,(用料理機打碎更好)鍋里加半碗水,把菠蘿倒進不沾鍋里加冰糖一起小火熬煮,熬煮40分鐘左右待水分熬干后關火,熬煮過程中要不停的攪動。

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2.熬制好的菠蘿泥備用

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3.將所需食材準備好,按照配料比例稱重。

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4.將高筋粉、牛奶、蛋清、白糖、發酵粉一起倒入盆內攪拌

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5.黃油融化后倒入

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6.和成面擠子,在案板上不停的摔打(我沒有買麵包機,只能用手工解決)

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7.摔打20分鐘左右出手膜后,放進盆里蓋上保鮮膜發酵

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8.發酵好的麵糰 (膨脹至以前的一倍大,手指按壓不回縮)

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9.排氣後用刀在中間切開,這是兩個麵包的量。

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10.取一半麵糰擀成長方形的麵皮,將菠蘿泥塗在上面捲起來。

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11.放進磨具內準備二次發酵。(發酵至以前的一倍大)

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12.發酵好的麵包胚已經超出磨具,刷上蛋黃液,烤箱預熱10分鐘,將麵包胚放進烤箱上下火180度烤20分鐘,中間要加蓋錫紙免得烤糊。

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13.烤好的麵包金黃誘人

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14.做好啦,酸酸甜甜很好吃。

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tips:因為菠蘿餡是甜的,所以麵包里放糖不是太多,喜歡吃甜的可以再適量加一點。烤箱的溫度只做參考,還要根據自己的烤箱脾氣哦!

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