3款清火老鴨湯(做法)

1、蓮藕老鴨湯

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食材:老鴨半隻,蓮藕1斤,鹽適量。

做法:

1、將老鴨斬件。

2、蓮藕切大塊。

3、與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。

2、酸蘿蔔老鴨湯

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食材:老鴨 (半隻)、新鮮白蘿蔔 (半根)。

做法:

1、先將老鴨洗凈,斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段,姜切片。

2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開后撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、取一鍋(或將剛才的鍋洗凈),倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和薑片,然後再淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的白蘿蔔塊,開著蓋子煮5分鐘后,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。

3、薏米冬瓜老鴨湯

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食材:鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、紅棗 (6粒)、鹽(1小勺)、香菜 (1根)。

做法:

1、把鴨肉剁成小塊,沖洗幾次,瘦肉也切成小塊,紅棗去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋,注入足夠的清水,大火燒開

3、水開后,把浮沫撇乾淨,轉小火蓋上蓋煮一個半小時

4、加入冬瓜繼續小火煮半小時

5、最後加適量鹽調味即可,按喜好加入香菜。