一款不容錯過的雜糧蛋糕!

15234561192320.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,在吃蛋糕的時候也能讓你能量、營養爆滿!


用料

麵糊部分:

新良小米蛋糕粉 50g

易小焙細砂糖 20g

雞蛋 1個

色拉油 5g

蛋黃 3個

蛋白霜部分:

蛋清 3個

易小焙細砂糖 30g

鹽 1g

檸檬汁 適量

 

做法步驟

15234561209786.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

1、準備原料;

15234561205404.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

2、蛋清和蛋黃分開,分別放到兩個無水無油的容器裡面,蛋清裡面不可有一點點蛋黃;

15234561214366.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

3、另起一個容器,一個全蛋加入細砂糖、色拉油攪拌至乳化狀態;

15234561211564.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

4、加入新良小麥糕點粉,攪拌均勻至無乾粉,不可過度攪拌;

15234561226400.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

5、加入蛋黃,攪拌均勻;

15234561229894.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

6、提起攪拌器麵糊呈絲綢狀向下滴落即可;

15234561239833.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

7、蛋清加入檸檬汁、鹽開始準備打發;

15234561243549.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

8、打發蛋清,砂糖分三次加入,開動打蛋器高速,打發至有大的泡泡,加入三分之一的細砂糖;

1523456124852.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

9、繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡,加入第二次細砂糖;

15234561251900.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

10、轉中速打發至蛋白細膩,最後加入剩餘的細砂糖,打發至中性發泡,提起打蛋頭有小尖角;

15234561251998.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

11、打發好的蛋白取1/3部分放入蛋黃糊中,刮刀從中間切入,往旁邊翻動,一邊攪拌一邊轉動打蛋碗,翻拌均勻;

15234561251650.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

12、將剩下的蛋白倒入,翻拌均勻(上面的手法同樣)動過要輕、快注意避免消泡;最後麵糊的狀態是細膩的,沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中;

15234561267661.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

13、從高處30cm滴落下,排出麵糊裡面氣體,模具8分滿左右即可;進烤箱之前震動模具,消除大的氣泡;

15234561274135.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

14、送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分鐘,直到蛋糕膨脹起來,稍微有點回落即可出爐,烤箱繼續160度保溫;將出爐后的戚風蛋糕,從高處摔一下,將熱氣震出來,倒扣在晾架上;

15234561278052.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

15、晾涼之後脫模;

15234561286028.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

16、美美噠可以開吃啦~~

 

小貼士

1.每款烤箱的溫度不同,適當調整烤箱的溫度和時間; 2.蛋黃糊和蛋白糊翻拌的時候要順一個方向,動作要輕、快,避免消泡;3.出烤箱之後將熱氣震出來,倒扣在晾架上; 

close delete doc earth edit error exit eye facebook flag help ia image issue lock mail money note pie search setting user web write flag2 link time