春天正當季的新鮮蠶豆,加上一勺沙茶醬,味道讓人出乎意料!


春天最快活的事,自然是去逛菜市場。

常來賣野菜的老奶奶提了一簍子紅綠紅綠的香椿芽兒,蹲在門口賣;

賣海鮮的小夥子不知從哪裡搞來一筐活蹦亂跳的河蝦,惹得阿姨們扎堆搶;

愛進新貨的阿姨,竟然拿得一批鮮蠶豆,連忙買一兜回家。

15234542797083.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

蠶豆最嫩的時節,便是春天。

這時蠶豆連皮都是嫩的,簡單的鹽水煮,或是拿蔥油炒的綿軟,就能最大程度的感受它的鮮甜、綿密。

若是再晚一些,等蠶豆的兩條眉毛黑了,就沒有吃頭了。

15234542794218.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

我家嗜吃沙茶醬,所以每年總是要吃幾次沙茶蠶豆,用沙茶醬最大程度調動蠶豆的鮮味。

愛吃肉的,比如我,往往要往裡頭加點雞丁。

15234542799025.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

最好用去皮的雞腿肉,肉質細嫩,又無脂肪,我這次用的是翅根根,也一樣好吃。

雞肉嫩,蠶豆鮮,裹上綿密的沙茶醬,空口吃也能吃下一小碟,拿來下飯更不消說。

15234542808855.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

沙茶醬說過很多次了,是潮汕閩南地區的醬料,鮮甜中帶著微微辛辣,推薦你們買皇牌。

健身黨害怕熱量高,可以直接省略沙茶醬,一樣非常鮮美。

- 沙茶蠶豆 -

[ 食材 ]

15234542828485.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

雞翅根3個 蠶豆200g 沙茶醬1湯匙

料酒 胡椒粉 生抽2茶匙 1/2湯匙澱粉

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.雞翅根洗凈,去骨切成丁,蠶豆剝殼取豆,洗凈瀝干水份

我買的蠶豆悶久了一點,皮稍微老了,我把外皮剝掉了

 

2.雞丁加入1/2湯匙澱粉、料酒、白鬍椒粉和生抽,抓勻腌漬5分鐘

 

3.鍋內倒入少許油,倒雞丁翻炒成型

 

4.倒入蠶豆翻炒2分鐘,加入沙茶醬

沙茶醬中有鹽分,這道菜不需要額外加鹽

 

5.沙茶醬偏干,所以要加一勺水,讓沙茶醬均勻炒在雞丁、蠶豆上,收汁,出鍋裝盤~

用鏟尖按一按蠶豆,如果比較柔軟,就可以出鍋,不然可以加點水再煮一下

 

沙茶醬豐富濃郁的滋味,使得雞肉和蠶豆更加鮮香,拿來佐粥下飯都很妙。

廣告-請繼續往下閱讀

15234542822859.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

有事沒事,多逛菜市,總能收穫驚喜。

你們那裡的春天,都有些什麼好吃的?也說來讓我饞一饞~

1523454282166.jpg

close delete doc earth edit error exit eye facebook flag help ia image issue lock mail money note pie search setting user web write flag2 link time