檸香泡椒鳳爪的做法

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天氣熱了,有沒有人跟我一樣愛吃泡爪的外面賣的對我來說太辣了,老是找不到合適的口味,還不如自己在家學著做,第一次做還不錯,肉質滑嫩、咸鮮微辣、回味微酸,一邊煲電視劇,一邊啃雞爪,是不是很享受啊


 

用料

雞爪 1斤

香葉 適量

花椒 適量

生薑 1塊

胡蘿蔔 ¼根

檸檬 5片

蒜瓣 半頭

生抽 70克

料酒 1勺

白糖 2茶匙

醋 50克

小米椒 適量

涼白開 適量

 

做法步驟

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1、雞爪剪去指甲,剁成兩半

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2、放入鍋里,加入香葉、花椒、料酒煮熟

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3、煮熟的雞爪過一遍冷水,洗掉浮沫,泡在冰水裡(開水提前放涼,不能是自來水)

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4、胡蘿蔔切條

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5、蒜和生薑拍碎,檸檬用鹽搓洗掉外皮的蠟,切片去籽

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6、碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ,小米椒的水也倒半碗進去,味道可以嘗下夠不夠再調整

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7、加入雞爪拌勻,包住保鮮膜放冰箱冷藏一夜,期間記得取出拌一下

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8、成品

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9、成品

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10、成品