春天超有效的去火美食 讓你遠離上火的煩惱,食材常見,價格實惠

番茄鮮菌排骨湯

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主料

排骨300g、番茄1個、蟹味菇100g

輔料

鹽適量、薑片適量、料酒適量、番茄醬1勺

步驟

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1.準備排骨

2.備好原料

3.排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多餘的血水,洗好的排骨冷水下鍋焯水,撈起洗去血沫

4.番茄放入沸水中

5.燙過,然後去皮

為了好看,我把番茄皮去掉了,如果你怕麻煩,可以不去皮

6.切塊

7.排骨重新放入湯鍋中,加適量開水,放入薑片,料酒,燉至排骨爛熟,大概1小時左右,待排骨爛熟時,再加入番茄

8.放入蟹味菇

9.番茄醬、鹽

10.再燉至番茄軟爛,就可以關火盛出了

小貼士

1、為了好看,我把番茄皮去掉了,如果你怕麻煩,可以不去皮

2、在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要後放

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番茄炒蝦仁

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主料

蝦100g、西紅柿350g、青椒50g

輔料

油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、姜適量、大蒜適量

步驟

1.備好材料:西紅柿350克,大蝦100克,青椒50克,蔥姜蒜適量。

2.大蝦去殼,從背部劃一刀,但不切斷,挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末。

3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。

4.緊跟就將大蝦仁投下去。

5.蝦仁炒變色,撥到邊上,然後下青椒和西紅柿。

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6.翻炒青椒和西紅柿。

7.炒變色加鹽調味。

8.加點糖提鮮。

9.加半勺高湯,翻炒均即可出鍋。

小貼士

1.此道菜是番茄炒蝦仁,不是茄汁蝦仁,因此番茄只要炒軟就可,不要炒成醬。

2.大蝦去殼后,從背部劃一刀,但不切斷,挑出黑線,入鍋收縮就成了蝦球。

番茄魚丸豆腐湯

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主料

番茄240g、魚丸150g、豆腐150g、泡發木耳50g

輔料

油適量、鹽適量、小蔥1根、蒜3瓣

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步驟

1.番茄240克,魚丸150克,豆腐150克,泡發木耳50克,蔥一根,蒜三瓣。

2.豆腐切方塊,木耳隨意切幾刀,番茄切小塊,蔥蒜切碎,魚丸切成小塊。

3.湯鍋里倒適量的油。

4.先下蔥蒜,緊跟著就下番茄。

5.番茄炒變色,下木耳。

6.木耳炒倒後下魚丸。

7.翻炒均勻,加鹽調味。

8.加入適量的開水。

9.待水煮開後下豆腐。

10.等到鍋開,調入芡粉。

11.再沸騰就可盛起,散點蔥花即可。

小貼士

1.起鍋時調點芡粉,讓湯汁濃郁。

2.最好不要用肉湯去替代水,因用了魚丸,保持魚鮮,更好。

蒜蓉黃瓜條

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主料

黃瓜300g

輔料

香油適量、鹽適量、陳醋適量、蚝油適量、白砂糖適量、大蒜適量、紅椒適量

步驟

1.黃瓜洗凈去皮

2.切段

3.大蒜切碎

4.紅椒切碎

5.加鹽和糖

6.加蚝油

7.加陳醋

8.加香油並拌勻

9.最後淋在黃瓜條上

小貼士

涼拌菜加糖只為提味,也可不加。

肉絲苦菊

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主料

苦菊200g、豬裡脊30g

輔料

油適量、鹽1小勺、干紅椒少許、糖1小勺、香醋適量、醬油少許、蚝油1小勺

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步驟

1.將裡脊肉切細絲

2.洗幾遍,泡去血水。

3.擠干水,在肉絲里加少許鹽,醬油,胡椒粉抓勻腌一會。

4.起鍋熱油,下入肉絲炒散。

5.下入干紅椒段煸出香味。

6.肉炒熟后倒入碗中。

7.加入蚝油,糖,鹽,香醋

8.拌勻。

9.苦菊洗凈,放在淡鹽水裡泡二十分鐘后撈出控水。

10.將料汁肉絲倒在苦菊上拌勻即可。

小貼士

醋和糖可根據自己的口味增減,調好汁后沾一點嘗嘗口感再增減各種調料。

涼拌綠豆芽

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主料

綠豆芽200g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g

輔料

醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量、油潑辣椒適量

步驟

1.胡蘿蔔洗凈用擦床(擦絲器)擦成絲。

2.鍋里倒入清水,水開後放入胡蘿蔔絲焯水后撈出。

3.綠豆芽淘洗乾淨后入開水鍋焯熟,撈出控水備用。

4.黃瓜洗凈切絲盛到乾淨小盆里,放進焯好的胡蘿蔔絲,綠豆芽,倒入1/2湯匙涼拌醬油。

5.調入1湯匙涼拌醋。

6.灑上少許的精鹽,拌勻。

7.最後調入適量的油潑辣椒,拌勻即可裝盤。

小貼士

1、綠豆芽焯水要炒熟,胡蘿蔔適當焯水即可。

2、涼拌醬油,涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。

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涼拌苦瓜

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主料

苦瓜250g、干檸檬片5g

輔料

油適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量、干紅辣椒適量、味精適量、白芝麻適量

步驟

1.把材料準備好。

苦瓜洗凈,從中間切成段。

2.把苦瓜切成圓圈狀,把中間的芯掏掉。

3.干檸檬片用開水浸泡15分鐘。

4.鍋里水開后,倒入苦瓜片。

5.加入幾滴油,煮至苦瓜變軟。

6.把苦瓜撈出,控干水,加入適量鹽。

7.倒入檸檬水,拌勻。

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8.加入適量生抽。

9.把蒜搗成泥,加入。

10.把干辣椒剪成小段。

11.加入少量味精。

12.把油燒熱,澆到蒜泥和辣椒上。

13.用筷子一個一個的擺在盤中,點綴上干紅辣椒,表面上撒少許白芝麻即可。

小貼士

煮苦瓜的時候放幾滴油,會便煮出來的苦瓜變得更綠。

荷葉粥

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主料

荷葉2張、紅小豆30g、豇豆30g、糯米30g、綠豆30g

輔料

冰糖適量、蓮子適量

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步驟

1.荷葉用清水洗凈。

2.把荷葉用刀切成小段。

3.鍋里倒入清水放入切好的荷葉,大火煮開后改小火煮5分鐘。

4.撈出荷葉,留湯汁備用。

5.取乾淨小盆,倒入少許紅小豆。

6.按照與紅小豆1:1:1的比例倒入綠豆和糯米。

7.根據喜好放入幾粒蓮子。

8.把各種雜糧用清水淘洗,撈出備用。

9.把煮好的荷葉水倒入壓力鍋。

10.倒入清洗好的雜糧。

11.放入一塊冰糖。

12.調好壓力鍋的煮粥程序,煮至湯汁濃稠。

小貼士

煮粥可以按照喜好放入各種豆類和米類,照著八寶粥的方子熬制。

綠豆冬瓜排骨湯

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主料

排骨300g、冬瓜250g、綠豆50g

輔料

姜5g、鹽適量

步驟

1.原料備好

2.冬瓜保留外皮沖洗乾淨,去芯,切成方塊

3.綠豆挑選出有蟲眼或乾癟的豆子後用水沖洗乾淨

4.姜切成薄片

5.排骨斬成小塊後用清水洗凈,倒入煮沸的水中

6.等水再次沸騰,許多血沫浮起

7.用篩子撈起排骨再用清水略沖洗去除血沫

8.食材全部放入高壓鍋內膽中,加蓋滿食材的清水,關閉鍋蓋,放好壓力閥,設置25-30分鐘插電即可。吃前調適量鹽。

小貼士

1,如果嫌排骨較油,可選用豬脊骨;

2,用普通砂鍋燜煮約1小時左右,排骨肉可用筷子輕鬆戳入即可;

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3,冬瓜保留皮,清熱效果會更佳;

4,此湯屬性較為寒涼,脾胃虛弱者不可多飲。

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