家常菜譜,每家都有幾道拿手菜,你會幾道!

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腊味干鍋菜花

材料

原料:菜花1個,小米辣5個,蒜1瓣,姜1塊,臘腸50g

調料:生抽15ml,豆瓣醬15g,鹽1g

做法

1、菜花掰成小朵,臘腸切片,小米辣切成小段,蒜和姜切片。

2、菜花焯水瀝干備用。

3、鍋中倒油燒至7成熱,放入小米辣、蒜片和薑片。

4、再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底。

5、放入焯過水的菜花,加入生抽炒勻。

6、臨出鍋撒鹽提味即可。

註解:

買到的菜花比較緊實,可以焯一下水控干再炒,比較易熟而且炒出來更加干香。

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蜜汁時蔬烤寸骨

材料

豬寸骨8根、紅黃甜椒各半個、土豆1個、西葫蘆半個、洋蔥1個、南瓜150g、蒜末5g、排骨醬30ml、生抽10ml、蜂蜜10ml、料酒10ml、黑胡椒少許、橄欖油15ml、鹽少許

做法

1. 寸骨清洗乾淨,用廚房紙巾吸干水分,加入排骨醬、生抽、蜂蜜、料酒、黑胡椒碎和蒜末腌制4小時入味;

2. 紅黃甜椒、西葫蘆、洋蔥、土豆、南瓜洗凈後分別切成切大塊,放入烤盤中用少許鹽、橄欖油和黑胡椒碎拌勻;

3.將腌制好的寸骨取出,取一張錫紙裁剪成8張小長方片,分別將寸骨無肉的一端骨頭部位包裹起來,再將寸骨排放在蔬菜上;

4.烤箱預熱180度,烤盤放入烤箱中層烘烤30分鐘,取出給寸骨刷上一層腌制的醬汁,繼續烘烤約10分鐘即可。

註解:

1、寸骨是選用豬後腿上的寸骨,每頭豬只有兩根寸骨,寸骨也就是平常說的牙籤骨,可在大型超市或一些肉品專櫃買到。如果買不到寸骨,可以用排骨或是雞腿、雞翅代替。

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2、裡面的蔬菜可以切稍微大塊一些,太小了容易烤焦。蔬菜的種類可根據喜好變換。

3、市售的烤肉醬、叉燒醬、甜辣醬等都可以製作這道菜,根據喜好選擇一種就可以了。調味料的配比可根據寸骨的數量和口味的輕淡做相應調整。

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豆腐葷雜燴

材料

主料:豆腐1塊,牛肉200g,水芹70g,蘿蔔100g,胡蘿蔔100g,洋蔥5個,香菇2個,紅辣椒2個,雞蛋1個,鹽1大勺,澱粉3大勺,食用油3大勺佐料,醬油2大勺,白糖1大勺,切好的蔥4勺,搗好的蒜2小勺,芝麻鹽2小勺,香油1小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

(1)把豆腐切成寬2.5cm,長4cm,厚0.5cm大小,撒鹽並蘸澱粉和雞蛋煎出來。

(2)牛肉一半切成絲,一半搗好各加佐料,並把搗好的肉放在豆腐之間。

(3)香菇泡在水裡,除楹后切成絲加佐料。

(4)把蘿蔔和胡蘿蔔切成4~5cm大小的條。用鹽水燙出來,並以香油和鹽拌好。

(5)把洋蔥和紅辣椒,細蔥切成絲。

(6)把水芹摘葉,在熱鹽水裡燙出莖,並將豆腐捆為十字形。

(7)把豆腐放在葷雜燴框里,在豆腐之間配各色蔬菜,肉放好,並將醬湯調味倒進去,雞蛋也打進去熟魚。