排骨不要清蒸、紅燒吃啦,像夾心餅乾一樣帶餡兒的排骨你吃過嗎?

填上自己喜歡的餡兒,然後把排骨油炸一下,就是這款色澤金黃,內有乾坤的排骨啦。

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準備材料:豬肋排10 段,蔥段3~4 小段,陳皮1 湯匙,花椒粒10 個,清水1 碗,雞蛋1 個,麵包糠1 小碗

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內餡:紅椒、黃椒各 1/3 個,蟹味菇1 朵,西藍花、鹽各少許,生抽1/2 湯匙,橄欖油1 湯匙

開始製作

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1. 排骨浸泡出血水,沖洗乾淨。

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2. 鍋中加水燒熱,放入蔥段、陳皮、花椒、排骨,大火燒開后改小火,煮約 2 分鐘。

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3. 撈出排骨,過涼水降溫后瀝干,將骨頭和排骨肉完整分離。

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4. 彩椒去蒂、籽,切丁。西藍花切丁。蟹味菇切丁。炒鍋放油燒熱,倒入上述材料翻炒。

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5.倒入少許生抽, 將食材炒熟, 加鹽調味, 盛出放涼。

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6. 把炒好的餡料塞進剛才抽出骨頭的排骨肉中,放進雞蛋液里蘸滿蛋液。

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7. 放進麵包糠里裹一層麵包糠,平鋪放進空氣炸鍋的炸籃中。

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8. 空氣炸鍋 200℃預熱 3 分鐘,然後放入炸籃烤 10分鐘就可以出爐。

小貼士

1. 因為要填入餡料,所以最好選用骨頭比較粗的肋排來做。

2. 排骨本身沒有加調味料,所以填的餡料要以咸鮮口味為主。你也可以根據自己的喜好換成其他餡料。

3. 烤制時無需抹油,空氣炸鍋會把排骨內部的油脂逼出來,達到油炸的效果。

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