不用打發雞蛋也能做出美味蛋糕,省時省力還好吃的可可馬芬蛋糕!

馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麵包(QuickBread)的一種,製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(BakingPowder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。

可可馬芬蛋糕製作:

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【材料】低筋粉90克,可可粉10克,無鋁泡打粉5克,雞蛋(大的65克左右),紅糖50克,玉米油40克,牛奶60克,葡萄乾50克,紙托5個

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【製作方法】

1、將所有材料準備好。

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2、玉米油、雞蛋、紅糖裝入盆中。

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3、用打蛋器混合均勻。

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4、加入牛奶充分混合均勻,無油水分離的狀態。

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5、將蛋糕粉、泡打粉、可可粉稱重混合后,篩入蛋液中。

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6、將葡萄乾倒入麵糊中攪拌。

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7、烤箱預熱180度,上下火。

8、用小勺子將麵糊舀入紙托中,8分滿。

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9、將紙托擺放在烤盤上,放入烤箱中層烤15-20分鐘左右。

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10、美味的可可馬芬蛋糕就做好了,待冷卻后裝袋保存。

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【小貼士】

1、判斷蛋糕是否烤熟的方法:用手輕輕按壓上部,沒有「沙沙」聲就可以了。

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2、烤箱溫度和烘烤時間根據自家烤箱性質而定。

3、葡萄乾也可換成蔓越莓干或其他堅果,一方多用,各有特色。

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