跟我做麵包吧,低脂健康,柔軟好味道,每一口都很有料,補腦補血

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紅棗豆漿軟歐

 

我孩子很喜歡吃麵包,尤其是軟歐麵包,她看重軟歐麵包低脂少糖。而冬季要多吃些溫補食材,尤其天氣冷,手腳冰冷的女性更要注意多吃補血的,補血不用吃藥,多吃一些有補血功效的,比如紅糖、紅棗呀,這些食材成本低卻常吃可以起到補血安神的功效。這次我就教我孩子用紅棗豆漿做了她喜歡的軟歐麵包。

這個軟歐麵包整個製作過程都是我孩子做的,麵包不需要揉出手套膜,這個麵糰揉好放在藤籃里發酵,沒有藤籃可以揉成圓形放在烤盤上發酵。這個麵包除了液體部分用了紅棗豆漿,還用了紅糖、核桃和蔓越莓,這個麵包每一口都能吃到核桃和蔓越莓,每一口都那麼營養,核桃有補腦健腦的功效,這樣的麵包越吃越有味道。

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【材料】

 

麵粉 320克

紅糖 30克

紅棗 30克

黃豆 50克

鹽 3克

酵母粉 4克

核桃 60克

蔓越莓 30克

【做法】

1 核桃用180度烘烤5分鐘,放涼待用

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2 黃豆提前浸泡4小時以上,紅棗去核,把黃豆、紅棗和1000毫升清水放進豆漿機,用豆漿機做出紅棗豆漿

 

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3 倒出210克紅棗豆漿,趁熱加入30克紅糖,攪拌均勻

 

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4 把紅棗豆漿放涼后,加入麵粉、鹽和酵母粉,揉成紅棗豆漿麵糰

 

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5 加入烤過的核桃和蔓越莓干,揉勻,滾圓放在室溫下發酵

 

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6 當麵糰發酵至原來的2-3倍大, 結束基礎發酵

 

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7 將麵糰排氣滾圓鬆弛15分鐘,藤籃撒些高筋麵粉,將麵糰再次滾圓放在藤籃進行最後發酵

 

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8當麵糰發酵到原來的2倍大,完成最後發酵

 

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9 倒出麵糰放在烤盤上,烤箱200度預熱好,上下火烘烤10分鐘,轉180度烘烤30分鐘

 

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【提示】

 

1 我覺得這發糕用了豆漿做液體,紅棗豆漿是用無渣豆漿機,不用過濾豆渣的。

2 發酵時間要根據溫度和濕度的,我個人覺得最好看麵糰狀態,要發酵到原來的2倍大

4 紅棗豆漿要趁熱加入紅糖,然後等紅棗豆漿放涼再放入麵粉和酵母粉

5 紅棗豆漿的分量要根據麵粉吸水性調整

6 烘烤的時間和溫度要根據自身烤箱性能調整。

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