別總吃白面了,吃點粗糧更健康,這樣的比例搭配口感更好更營養

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常吃粗糧更健康,粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽以及B族維生素含量豐富。

今天教大家怎麼做柔軟光滑的粗糧麵食,調好比例是關鍵。

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【食材】白面300克,黃玉米面100克,白糖30克,溫水200克,酵母5克,自製豆沙餡適量

【製作】

1、兩種麵粉分別稱重備用,白面:玉米面=3:1。

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2、將兩種麵粉充分混合均勻,這樣揉的時候會更容易些。

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3、將白糖和酵母用溫水化開,攪拌均勻。

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4、將酵母和白糖水倒入麵粉盆中,一邊倒一邊攪拌。

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5、將麵粉攪拌成絮狀,將攪拌好的面倒入案板上揉至光滑,揉的時候適當揉些乾粉進去,這樣蒸出的饅頭光滑柔軟。

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6、放到盆里蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大,發酵後用食指蘸些麵粉在麵糰中間插個孔,麵糰不反彈不回縮即發酵完成。

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7、將麵糰揉光排氣后醒10分鐘左右,揉好的麵糰平均分成若干份,揉圓揉光滑,做成饅頭或是包上豆餡。

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8、蒸鍋添適量水,將包好的饅頭和豆包放到蒸屜上蓋上蓋子醒發20分鐘后,大火將水燒開蒸15分鐘,5分鐘后開蓋。

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9、蒸好的饅頭和豆包取出裝盤,柔軟光滑。

 

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