早餐雞蛋別再煮啦,一攪一攤8分鐘就好,鮮嫩可口全家愛!

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

雞蛋一般都是做早餐吃,今天哈妹教大家4款雞蛋餅的吃法,雙手不沾面就能做,這麼省事,還不動起來?

蔥油雞蛋麵餅

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配料:

麵條適量、小蔥一根、鹽適量、色拉油適量、雞蛋若干

烹飪步驟:

1.鍋里燒開水,水開了放入麵條,麵條煮軟撈起

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2.煮軟的麵條過冷水

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3.瀝干水分加入鹽,小蔥粒攪拌均勻,這時準備雞蛋,面比較少,兩個雞蛋攪打散開就夠了。

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4.鍋里燒油,油微熱了放入卷好的麵條,麵條中間留個小坑,舀入打好的雞蛋(可以用筷子在麵糰中間整理出一個小坑,油溫一定不能太熱,否則面下鍋就會成定型)

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5.翻面煎,煎到兩面金黃,雞蛋熟透,裝入盤中,可以抹上適量番茄醬、沙拉醬,辣椒醬之類

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菜譜小貼士:

1.過冷水是為了讓麵條吃起來更爽口,更筋道。麵條也不容易起坨。

2.最好用不粘鍋煎餅

韭菜雞蛋餅

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配料:

韭菜200g、土雞蛋3個、麵粉300g、花生油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、水適量

烹飪步驟:

1.韭菜洗凈,控干水份,韭菜切成小段待用。

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2.打入兩個雞蛋,依次加入鹽,胡椒粉,生抽,花生油,再加入麵粉攪拌。

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3.邊攪拌邊加入適量的清水,調成糊狀。

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4.鍋燒熱倒油。輕輕的轉動鍋,讓油均勻的布滿鍋底。待油溫四五成熟時,舀一勺麵糊倒在鍋里。

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5.用木鏟輕輕的攤成一個圓形,攤平,麵糊的表面開始漸漸凝固,翻煎另一面。煎過的一面已經變成金黃色。

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6.兩面都煎好就可以開吃了。

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菜譜小貼士:烙餅時火不能太大,一般用中火或再小一點的火;建議用一把勺子舀麵糊,不能用調麵糊的容器直接倒,這樣分量容易掌握;寧願麵糊調稀點,不要稠;倒入麵糊前鍋一定要燒熱,凝固成型再翻另一面。

欖錢雞蛋餅

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配料:

雞蛋3個、欖錢200克、麵粉100克、新鮮斑斕葉30克、油適量、鹽少許、水200毫升

烹飪步驟:

1.斑蘭葉清洗乾淨,擦乾表面水份,剪成小段。將斑蘭葉段投入料理機,加水200毫升打至完全粉碎。

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2.倒出打好的斑蘭葉汁液,用濾網過篩一遍,隔出汁液。

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3. 最後取出汁液約200毫升左右。

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4.欖錢清洗乾淨,鍋中注入水燒開,投入欖錢稍煮片刻,去除苦澀味。

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5.撈出煮好的欖錢,控干水份,用手將欖錢揉搓成片狀。

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6.雞蛋打入碗中,用攪打器攪打均勻,將斑斕葉汁液混合到雞蛋液中,拌勻。

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7.加入麵粉攪拌均勻,攪拌好的麵糊是呈現可以流動的狀態。用濾網將麵糊過篩一遍,過濾掉氣泡、顆粒,得到更加細膩的麵糊。

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8. 將欖錢片倒入雞蛋麵糊攪拌均勻,調入少許食鹽入味。

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9.開小火,快速地轉動鍋子攤成圓形,一面凝固后再翻另一面即可。

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10.煎好的欖錢雞蛋餅,以中間為中心,切成均勻的片狀,裝飾入盤即可。

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菜譜小貼士:

1.新鮮的欖錢有些苦澀味,需要在開水中稍微煮2分鐘;

2.麵粉也可以根據個人喜歡好增減用量。

土豆雞蛋餅

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配料:

雞蛋2個、土豆1個、麵粉50克、生薑適量、小蔥適量、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.土豆去皮創絲

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2.刨好的土豆絲中加入湯水浸泡一會,防止土豆絲變色

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3.小蔥,生薑切末

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4.雞蛋磕入碗中並打散

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5.將瀝去水的土豆絲,蔥末,薑末,鹽加入打散的雞蛋中,拌勻

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6.加入過篩的麵粉,並拌勻,如果覺得乾的話可加入適量清水調勻

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7.平底鍋加油燒熱,放入調好的土豆絲糊,煎到兩面金黃色即可

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8.出鍋后切開后,趁熱食用喲

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