所有絢爛的人生都從早餐開始-傳統英式麥芬

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好久不見,別來無恙啊


用料

高粉/中粉 350g

水 150g

牛奶 150g

即發酵母 5g

糖 5g

鹽 5g

玉米粉 適量

 

做法步驟

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1、混合牛奶,水和酵母粉攪拌均勻,靜置10分鐘

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2、混合麵粉,糖和鹽

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3、將酵母水倒入粉類混合物中開始和面

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4、直到成為一個光滑的麵糰

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5、放入保鮮袋中室溫發酵30分鐘,然後移入冰箱冷藏室隔夜發酵

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6、第二天取出麵糰後分割成八等份,團成小球,輕輕擀成厚圓餅,放在撒了玉米粉的烤盤中,蓋上茶巾或保鮮膜,發酵至兩倍大

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7、平底鍋內不放油,中小火加熱,將發酵好的面坯移入鍋內中小火烙,中間加蓋約2分鐘

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8、至底部呈現金黃色后翻面,繼續加熱約1分鐘

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9、兩面呈金黃色后將半成品移入烤盤,入預熱好的烤箱180度中層烤8分鐘

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10、出爐后先室溫放置20分鐘,然後用叉子沿外沿叉一圈,用手掰開。正宗的英式麥芬是不用刀切的哦

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11、優秀的英式麥芬中間就是這樣坑坑窪窪的

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12、烤香以後用黃油或者果醬抹著吃,或者加火腿雞蛋都超好吃!

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