春天吃啥不用傷腦筋,記住幾個菜譜就行了,做法不難!

鮮蝦粉絲湯

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新鮮明蝦200克;粉絲100克;

 

色拉油150ml;鹽2茶勺;美味鮮醬油0.5湯勺;香蔥;蒜籽少許;

步驟:

1明蝦洗凈,剪去須子,將蝦頭、蝦身分開;蝦頭盡量滴干水,但是要保留蝦黃(蝦頭裡邊的精華);鍋燒熱,爆香蒜粒;

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2倒入蝦頭,先翻炒,再用鏟子壓出蝦油,使蝦頭變酥,此時油色變紅,有蝦香飄出;將蝦頭瀝出,蝦油倒入乾淨無水的瓶子中(可用於其它料理的製作),鍋中留少許底油;倒入蝦身,稍加翻炒;

3另鍋用開水將粉絲過一下水;燒蝦的鍋中倒入一大碗開水,下入粉絲,再次燒開;加鹽、醬油調味,出鍋裝盤后撒蔥花即可。

香菇炒蘆筍

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蘆筍;鮮香菇;黃彩椒;干紅辣椒;薑片;蒜末;鹽;生抽;

步驟:

1將蘆筍切段,香菇切片,黃彩椒切絲;沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

2炒鍋放油,干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋;再放入香菇片和黃彩椒翻炒;淋入少許生抽,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。

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韭菜炒河蝦

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河蝦350克;韭菜適量;蔥1根;干紅椒2-3個;生抽1勺;料酒1勺;鹽適量;

步驟:

1將干紅椒剪成段備用。韭菜去掉根部,洗凈切段。將河蝦清洗乾淨,控干水分。蔥切末備用。

2鍋內放適量油大火燒熱,放入河蝦。將河蝦略作翻炒,加入蔥末和紅椒段。加入料酒和生抽翻炒均勻。加入適量鹽調味。加入切段的韭菜。迅速將韭菜和河蝦炒勻后出鍋。

鱈魚雞蛋糕

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雞蛋3個;鱈魚數片;香油數滴;小蔥2根;胡椒粉少許;鹽1小勺;壽司醬油1小勺;

步驟:

1鱈魚片用少許胡椒粉和鹽腌漬入味;準備雞蛋三個;將雞蛋打散,加入等量的涼開水,蛋液攪打均勻後過篩;

2倒入容器,加蓋保鮮膜,扎幾個小孔,開水上屜,蒸大約7、8分鐘;至蛋液半凝固,將腌好的魚片捲起放入蛋液中,蓋上保鮮膜;蒸3分鐘關火,約2分鐘后打開鍋蓋,淋入壽司醬油和香油,撒上蔥花即可。

胡蘿蔔珍珠丸子

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豬肉(豬肉要肥瘦相間的,牛肉是牛裡脊,兩者比例為1:1,或者牛肉更少一點);牛肉;胡蘿蔔;糯米;蔥;姜;料酒;生抽;鹽;胡椒粉;糖;

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步驟:

1糯米浸泡半天以上。(最好浸泡過夜)豬肉和牛肉分別剁成肉末。

2肉末加所有調料以及蔥薑末,充分拌勻。胡蘿蔔切末。

3糯米充分瀝干水份和胡蘿蔔拌勻。肉末做成丸子,滾上米並按實。鍋內水燒開,入鍋蒸10分鐘左右即可。

香菇肉丁炒飯

 

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干香菇3朵;五花肉1小塊;米飯1碗;蝦皮1撮;蔥2根;姜2片;料酒1湯匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;白糖0.5茶匙;

步驟:

1準備好食材,蝦皮洗凈瀝干水分,蔥洗凈分別切成段和蔥花,姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用溫水泡發開,香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。

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2取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。

3倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。

4倒入步驟5調好的調味汁。中火煮至鍋中剩少許湯汁。倒入一小碗米飯。轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。

韭菜蘿蔔炒肉絲

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裡脊肉;韭菜;胡蘿蔔;醬油;水澱粉;鹽;

步驟:

1肉切成絲,倒入少許醬油、水澱粉腌制一會,韭菜切段、胡蘿蔔切絲。

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2鍋燒熱倒油,下肉絲翻炒至變色,倒入胡蘿蔔絲,一起翻炒一分鐘,再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略軟即關火,根據口味再調入少許鹽,炒勻即可出鍋。


     

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