想煮「紅豆湯」卻總是煮成紅豆沙?教你妙招「20分鐘輕鬆煮」,紅豆粒粒分明還省瓦斯!

愛喝紅豆湯嗎?

紅豆補血,放冰箱涼涼的吃也很棒!紅豆要怎麼煮才成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?教你一招快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。

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紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步,紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。

紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡,先用把紅豆炒個5分鐘,看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。

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使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋,其實有原因,你不要用鍋蓋,用鍋蓋的話上面還有空間,錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底,悶的死死的,這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。

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比較同一時間一起煮的兩鍋紅豆湯,一鍋是把紅豆加水直接煮,大火煮20分鐘紅豆還是硬梆梆;另一邊先加工炒過,20分鐘後紅豆已經熟透變軟,重點是豆殼依舊牢牢黏在豆子上。

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兩種方法同時煮個40分鐘,加工炒過的紅豆湯豆子、豆殼沒分家,渾圓飽滿;傳統加水直接煮紅豆也是粒粒分明,但還沒熟不能吃。

除了先炒過加速熟化外,也要特別留意在加熱過程當中絕對不可以下任何調味料,譬如說我放一點糖讓它容易入味,放了糖就會煮不透了。

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用點小撇步紅豆更快熟,不只省瓦斯更重要的是,煮出來的紅豆湯口感分明,而不是化成一團的紅豆沙。