【8 款香軟好吃的南瓜糕點做法】金燦燦,香噴噴,美味誘人,讓你胃口大好!

8 款香軟好吃的南瓜糕點做法】金燦燦,香噴噴,美味誘人,讓你胃口大好!

 

 

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南瓜,就是如此讓人慾罷不能。那金黃的色澤,獨特的香氣,讓人胃口大好,禁不住大快朵頤。南瓜的營養非常好,含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。自己做南瓜糕點不但可以是純素的,而且更加健康。

 

 

奶香南瓜饅頭

 

 

 

 

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為大家送上這奶香南瓜饅頭。。加了奶粉和牛奶的南瓜饅頭,果然加分很多,軟軟的又帶淡淡奶香味,好喜歡!

 

 

 

 

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奶香南瓜饅頭

 

 

分量:10粒

 

 

材料:

 

 

300g  包粉

 

 

25g  奶粉

 

 

40g  幼糖

 

 

3g  即溶酵母

 

 

1/4tsp 鹽115g 南瓜泥

 

 

85g  牛奶

 

 

10g  白油 / 粟米油

 

 

做法:

 

 

1)  將包粉,酵母粉,幼糖和鹽拌勻,加入南瓜泥和水搓成軟團,然後加入白油繼續搓揉至光滑麵糰,用保鮮紙蓋好,放置一邊發酵成雙倍大,約30分鐘。

 

 

2) 將發好的麵糰取出排氣,搓揉至光滑,休面10分鐘。

 

 

3) 把麵糰擀平成長方形,捲起,切割成10份。

 

 

4)最後發酵30分鐘,以大火蒸15分鐘即可。(蒸好後,不要馬上打開鍋蓋,把鍋蓋打開一小縫,保持大約5分鐘,小心打開鍋蓋,不要讓水份滴落包子,這樣包子就會美美滑滑了)

 

 

 

 

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做了兩款,玫瑰形和古早形,你喜歡哪一款呢。。

 

 

 

 

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南瓜司康 – Pumpkin Scones

 

 

 

 

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南瓜 。。。變一變,把司康原本的Buttermilk換成了南瓜泥,口感和味道一點都不遜色,又是另一個贊!

 

 

 

 

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南瓜司康

 

 

材料:

 

 

230g  自發粉 (過篩)

 

 

1/4tsp 發粉

 

 

1/2tsp 鹽60g  細黃糖

 

 

50g  冷牛油(切成小塊狀)

 

 

140g 南瓜泥

 

 

表面:

 

 

牛奶

 

 

做法:

 

 

1)  將粉類,鹽,糖放入盆中混合拌勻。

 

 

2)  加入冷牛油搓成像麵包糠粉狀。

 

 

3)  加入南瓜泥拌成麵糰。(南瓜泥水分不同,需自行調整)

 

 

4) 讓麵糰靜置15分鐘,然後用手稍微按壓扁,用圓形模壓出形狀,放入烤盤。

 

 

5) 表面塗上牛奶水,以200度烤約20分鐘即可。

 

 

 

 

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南瓜黑芝麻喜粄

 

 

 

 

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又是南瓜。。不要看這喜粄髒兮兮的,加了黑芝麻粉,搖身一變,變成了一道養生糕點,很香很贊,不錯吧!

 

 

 

 

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南瓜黑芝麻喜粄

 

 

材料:

 

 

250g 普通麵粉 (過篩)

 

 

250g 糯米粉 (過篩)

 

 

3tbsp 黑芝麻粉

 

 

150g 細砂糖

 

 

6g 即溶酵母260g 金瓜 (切片蒸熟,壓成泥)235g 清水20g 粟米油

 

 

香蕉葉(用煮滾的熱水,燙一燙)

 

 

分量:60g x 16粒

 

 

做法:

 

 

1)酵母溶於清水內,拌勻備用。

 

 

2)把所有的粉類和細砂糖混合在容器里,加入金瓜泥。

 

 

3)用攪拌器攪拌,慢慢加入溶解的酵母清水,再分次慢慢加入粟米油,攪拌成軟麵糰即可。

 

 

4)手掌沾上少許油,取出1粒60g的麵糰,用手掌把麵糰滾圓。

 

 

5)把滾圓的麵糰放在香蕉葉上,輕壓按扁。待發35分鐘。

 

 

6)發酵好的喜粄,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開蒸鍋里的水,水滾後放入喜粄,中火蒸12-15分鐘即可。

 

 

小叮嚀:

 

 

1)蒸好後,不要馬上打開鍋蓋,把鍋蓋打開一小縫,保持大約5分鐘,小心打開鍋蓋,不要讓水份滴落喜粄,這樣喜粄就會美美滑面登場了。

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南瓜杯子糕

 

 

 

 

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最近,發現自己愛上了南瓜,腦子總是不停的在想著如何把南瓜變變變,難道我真的戀上南瓜了。。哈!。。。

 

 

 

 

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南瓜杯子糕

 

 

材料:

 

 

300g 南瓜泥 (切片蒸熟,壓成泥)

 

 

150g 木薯粉 (過篩)

 

 

50g 粘米粉

 

 

90g 細砂糖

 

 

300g 椰漿1/2tsp 鹽

 

 

3片 香蘭葉(打結)

 

 

做法:

 

 

1)將細砂糖,鹽,倒入椰漿里,加入香蘭葉,小火煮至糖溶解,取出香蘭葉即可。待冷備用。

 

 

2)把粉類混合在(1),加入南瓜泥混勻。

 

 

3)將麵糊瀝過,然後倒入杯子中。

 

 

4)用中火蒸約20-25分鐘。待冷後再取出享用。

 

 

 

 

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蒸南瓜咸糕

 

 

 

 

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吃膩了甜甜的南瓜甜點,今天來個咸口味的,鹹鹹香香,十分贊,吃了好滿足。

 

 

 

 

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蒸南瓜咸糕

 

 

材料:

 

 

200g 南瓜(切丁狀)

 

 

250g 粘米粉

 

 

20g 木薯粉

 

 

500ml 水

 

 

70g 蝦米(浸軟,剁碎)

 

 

10粒 小蔥頭(切片)

 

 

調味料:1tsp 鹽

 

 

1tsp 糖

 

 

1/2tsp 雞精粉

 

 

1/2tsp 胡椒粉

 

 

1/2tsp 五香粉 (我另加)

 

 

表層裝飾:蔥花,紅辣椒絲,炸蔥油

 

 

做法:

 

 

1)將調味料加入粘米粉及木薯粉里,再把水倒入,拌勻備用。

 

 

2)倒入適量油在鍋里,將小蔥頭片爆香至金黃色,再把蝦米倒入翻炒至香。

 

 

3)取出一半的份量(裝飾用),再把南瓜丁加入炒約1分鐘。

 

 

4)轉去小火,再把一半的粉液(做法1)倒入拌勻約2分鐘。

 

 

5)熄火後,把剩餘的粉液倒入,混拌均勻。

 

 

6)將南瓜麵糊倒入抹油的7寸烤模里,並將表面抹平。

 

 

7)放入蒸爐,以中大火蒸約45分鐘。

 

 

8)待冷卻後,脫模,並灑上蔥花,辣椒絲,炸蔥油及蝦米做裝飾。

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南瓜舒芙蕾鬆餅

 

 

 

 

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推薦給大家這個口感與戚風相識的鬆餅,比起其它的鬆餅,這個很輕盈鬆軟,不會很紮實。而且它不同之處就是,這是用來「煎」而不是「烤」的。。值得一試!

 

 

 

 

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材料:

 

 

(A)1個 蛋黃1tbsp 牛奶15g 低筋麵粉(過篩)1/4tsp奶粉

 

 

1/4tsp泡打粉

 

 

(B)1個 蛋白1tbsp 細砂糖

 

 

表層裝飾:南瓜切片

 

 

配料:

 

 

肉桂粉 適量

 

 

做法:

 

 

1. 把材料(A)依次序混合攪勻。擱置一旁,待用。

 

 

2. 把(B)的蛋白打至起小泡,然後加入糖,打至顯濕性發泡,小彎鉤狀態。

 

 

3. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻。

 

 

4. 再將拌勻好的麵糊倒入其餘蛋白霜,輕而快拌勻即可。

 

 

5.平底鍋放入一小片牛油,熱鍋後,倒入全部麵糊。6.以小火煎至底部金黃色,然後表面放上南瓜片,翻面,再煎至金黃色至熟即可。

 

 

 

 

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南瓜滿分

 

 

 

 

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這天嘗試把南瓜泥加入滿分,果然有驚喜,組織好細滑,口感濕潤,滿分還帶有微微的南瓜香呢!喜歡南瓜的你,也試試吧,你會愛上它哦!

 

 

 

 

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南瓜滿分

 

 

分量:12粒

 

 

材料:

 

 

150g  無鹽奶油 (室溫軟化)

 

 

120g  細黃砂糖

 

 

1g  鹽

 

 

1tsp   Vanilla 香精

 

 

2顆  蛋(一顆約60g)

 

 

60g  牛奶 / 豆奶

 

 

200g  南瓜泥

 

 

240g  低筋麵粉

 

 

1 1/2tsp  泡打粉

 

 

1/2tsp  蘇打粉

 

 

表面:

 

 

適量干椰絲

 

 

做法: 

 

 

1.奶油,細砂糖和鹽攪拌至蓬鬆。

 

 

2.分次加入蛋液攪拌均勻,倒入Vanilla 香精。

 

 

3.篩入低筋麵粉,泡打粉和蘇打粉,混合均勻。(切忌過度攪拌,會影響滿分口感)

 

 

4.再倒入牛奶和南瓜泥,快速攪拌至麵糊呈現光澤。

 

 

5.將麵糊倒入紙杯中約7–8分滿,放入預熱155度的烤箱,烤約30分鐘至熟即可。

 

 

 

 

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南瓜ondeh-ondeh 

 

 

 

 

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南瓜ondeh-ondeh

 

 

材料:100g 南瓜泥

 

 

150g 糯米粉

 

 

20g 木薯粉

 

 

80g 水 (自行調整)

 

 

餡料:100g 椰糖 (切碎)

 

 

裝飾:120g 白椰絲1/2tsp 鹽

 

 

做法:

 

 

1) 把鹽加入白椰絲里蒸熱,擱置一旁待用.

 

 

2) 把粉類加入南瓜泥中,再加入水揉至光滑粉團.

 

 

3) 把粉團搓成一粒粒小圓球,然後包上餡料,封口搓圓.

 

 

4) 取一小鍋,放入適量水,煮滾.

 

 

5) 把圓粉團放進煮滾的水中,中火煮至粉團浮上水面即是熟透,撈起.

 

 

6) 放入冰水裡,浸一會兒撈起。

 

 

7) 放入盛有白椰絲的盤中,讓粉團滾上椰絲即成.

 

 

 

 

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