蛋糕卷做法攻略,步驟詳細圖解,一次就成功!

蛋糕卷作為烘焙界一款基礎蛋糕,一直備受青睞。可是想做好蛋糕卷也是有一些技巧的,小編在經過多次試驗之後,終於掌握其精髓,下邊小編邊做邊介紹!

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【配料表】

雞蛋:4個 低筋麵粉:60克

牛奶:50克 玉米油:40克

細砂糖:50克 白醋或檸檬汁:幾滴

【做法步驟】

第一步:蛋黃與蛋白用分離器分離,蛋白要放在無水無油的盆子里。

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第二步:蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻,直到看不到油花。

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第三步:蛋黃盆里篩入低筋麵粉,攪拌均勻,可過篩一次。

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第四步:蛋白分三次加入白糖打發,用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭,蛋白霜可立起小尖尖即可。

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第五步:蛋白分三次加入到蛋黃糊里,一定要攪拌均勻,不然烤的時候容易裂開。

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第五步:攪拌好的麵糊放入烤盤,用刮刀抹平,烤箱150度,上下火40分鐘。(我家烤箱火細,所以150度,蛋糕卷一定要細火慢慢烤,牙籤插入帶不出黏糊即可。)

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第六步:烤好的蛋糕,放涼,手感溫溫的時候,開始卷。卷蛋糕前,在蛋糕皮上撒一點水,濕潤一下。卷的時候藉助擀麵杖,一邊把油紙捲入擀麵杖,一邊將蛋糕推成卷狀,整個卷好後用油紙包住蛋糕,定型3分鐘即可。

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第七步:定型好的蛋糕卷,用刀慢慢鋸開即可。

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因為小編家裡沒有奶油了,所以蛋糕卷里沒放奶油,喜歡加水果和奶油的親們,一定要在蛋糕涼一點了再塗抹奶油,不然奶油容易融化,影響口感。

做好的蛋糕卷是不是很美觀啊,抓緊試試吧!