特濃巧克力乳酪蛋糕

特濃巧克力乳酪蛋糕

 

 

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簡介

 

 

那天在麵包新語品嘗了巧克力芝士,覺得特別好吃,一小個賣20,覺得好貴,就決心回家自己做,沒想到一嘗試就成功啦,味道一點都不賴。

 

 

原料

 

 

奶油乳酪 140g, 黑巧克力 50g, 淡奶油 40g, 純牛奶 40g, 雞蛋 2個, 細砂糖 50g, 玉米澱粉10g

 

 

步驟

 

 

1準備好所需材料

 

 

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2奶油乳酪室溫放軟,加入淡奶油個純牛奶

 

 

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3攪拌至順滑無顆粒

 

 

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4巧克力隔水融化

 

 

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5分次加入乳酪糊中,攪拌均勻

 

 

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6將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,兩個蛋黃依次加入巧克力乳酪糊中攪拌均勻

 

 

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7乳酪糊中篩入玉米澱粉攪拌均勻

 

 

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8接下來打發蛋清,分三次加入50g細砂糖

 

 

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9打至濕性發泡即可

 

 

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10先將三分之一蛋白加入乳酪糊中,切拌均勻,再將拌勻的乳酪糊全部倒入蛋白盆中,拌勻,注意不要消泡

 

 

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11將巧克力乳酪糊倒入6寸不沾芝士模,輕扣幾下震出氣泡,烤箱中下層,上下火160度,水浴烤70分鐘左右

 

 

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12脫模後冷藏即可享用啦

 

 

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小技巧

 

 

烤完後,蛋糕質地還是偏軟的,可以放模子裡冷藏後再脫模。方子裡巧克力含量比較高,有朋友品嘗後評價,入口像巧克力,回味是蛋糕,我個人覺得很贊。