最適合秋冬的30碗湯,爭取都給家裡人煲一次!

在這冷風瑟瑟,易受風寒的季節,煲湯喝最適合不過了。給家裡人喝下一碗美味的湯,不知不覺就能治病防病,還能健體強身呢

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01、玉米蘿蔔大骨湯

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材料:玉米150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許

作法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘

02、豆苗蘑菇湯

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材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)

備料:豆苗、金針菇洗凈,口蘑洗凈切片,薑去皮切片。

做法:

1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再開後加入適量的調味品,調好味即關火

要點:

1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

03、冬瓜丸子湯

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原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量

製作:

1.將冬瓜去皮並清洗乾凈,切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)

3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

04、排骨海帶湯

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原料:豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒

做法:

1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入薑塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,

2、放入洗乾凈的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲

2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

05、金針雞湯

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用料:雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,薑、香油少許

作法:

(1)雞切成塊,洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

(2)金針洗凈泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。

(3)煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

(4)再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

06、竹筍香菇湯

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用料:

香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。

作法:

1、香菇切絲,薑切絲,金針打結,竹筍切絲。

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。

這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。

07、栗子蓮藕湯

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材料:蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)

作法:

1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)

08、豬舌西洋菜湯

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材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

方法:

豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗凈,西洋菜摘好洗凈,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗凈,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。

09、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯

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用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。

功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者。

方法:

將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。

10、劍花豬肺湯

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用料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

做法:

1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。

2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。

3.以少許鹽調味,便可食用。

11、西洋菜排骨湯

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材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果2個、薑3片

作法:

1 將西洋菜泡水、洗凈。

2 將排骨洗凈後切塊,用水氽燙後撈起備用。

3將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。

12、參須紅棗燉鱸魚

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材料:

參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、薑3片、熱水2000毫升

作法:

1先熱鍋,倒入油,再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。

13、淮山枸杞燉烏雞

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材料:烏雞1隻(約500克)、乾淮山40克、枸杞20克、薑4片紹興酒少許、鹽適量

作法:

1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

3將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。

14、參須枸杞燉羊肉

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材料:

參須15克、枸杞20克、羊肉500克、薑2片紹興酒少許、鹽適量

作法:

1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加薑乾煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。

3將羊肉切塊,和參須、枸杞、薑、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

4再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。

15、川貝母蜜棗瘦肉湯

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材料:

排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、薑2片、熱水1500毫升

作法:

1將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗凈後氽燙,再撈出備用

3將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。

16、桑杏燉豬肺

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用料:

桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。

做法:

將豬肺沖洗乾凈切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。

適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。

17、銀耳雪梨燉瘦肉

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用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

做法:將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。

18、花旗參燉水鴨

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用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

做法:

將水鴨切塊飛水,花旗參洗凈切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。

適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口乾,午後潮熱,盜汗,水腫等症。

19、無花果燉瘦肉

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用料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。

做法:

將豬肉冼凈並飛水切塊,再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。

適用人群:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

20、胡蘿蔔燉牛肉

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材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升

調味料:酒少許、鹽適量

作法:

1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;

2 將胡蘿蔔洗凈後切塊備用;

3 將牛腱氽燙後撈起備用;

4把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。

21、杜仲山楂豬肚湯

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配方:杜仲30克、 山楂20克、 豬肚1隻、 薑5克、 蔥10克、鹽5克、 大蒜10克

做 法:

1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗凈;薑切片,蔥切段,大蒜去皮

2.把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。

3撈起豬肚,切成5厘米見方的塊,加入湯即可食用。

22、團圓湯

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材料:團魚(鱉)1000g,蘋果5g,羊肉500g(月子湯譜)生薑、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g

做法:

1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐,亦可單食。

 

23、南北杏、川貝燉鷓鴣

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材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法:

用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。

功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

24、冬蟲草燉水鴨

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材料:

冬蟲草25克,水鴨1隻,無花果2粒,陳皮1/4片,薑2片

做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗乾凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟颳去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。

功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘。

25、荷葉烏雞湯

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用料:鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

製法:

①將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。

②將烏雞。荷葉。薑。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷後倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。

功效:清熱解暑,瀉火去燥。

適用於心煩熱渴,小便不利,大便乾燥等症。

特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。

26、木耳田七紅棗湯

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原料:黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒,生薑兩片。

製作:

1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。

2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。

3、上述材料和薑片加入十碗水,大火滾後,用中火再煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可。

特點: 湯清味鮮,滋肝潤肺,為春季補益湯品。

27、花旗參螺頭湯

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原料:

急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗四個,薑二片,水適量,鹽少許。

製作:

1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗乾凈。

2、紅棗洗乾凈後去核。

3、水煲滾後,將材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可

特點: 滋補湯類,有較好的滋補功能和營養。

28、鯇魚尾煲黑豆湯

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原料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,薑二片,水適量,鹽少許。腌料:鹽半茶匙,酒二茶匙。

製作:

1、魚尾去鱗,洗乾凈後抹乾水分,加入腌料腌十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃。

2、黑豆洗乾凈後吹乾豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾凈紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊。

3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。

29、龍眼肉蓮子雞蛋湯

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材料:

龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩隻,生薑兩片,南棗四枚,鹽少許。

製作:

①雞蛋蒸熟,去殼洗乾凈。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾凈。蓮子肉去心,保留蓮子衣;生薑去皮,切兩片;南棗去核。

②瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,後放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

30、淮杞丹參烏雞湯

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材料:

淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。

製作:

①烏雞殺洗乾凈,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾凈。丹參和當參洗乾凈,切片。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲三小時,加入少許鹽調味,即可!

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